自做咸酸竹笋的做法 1.新鲜竹笋去掉竹壳。 2.切成段,用水洗干净。 3.每段竹笋中间破开,切成均匀的薄片。 4.把盐撒在竹笋上面,用说把盐和笋搓均匀。静放2小时,等盐把竹笋软化。时间不能过长,因为竹笋没了壳的保护会变老。 5.竹笋软化后,放进干净无水无油的坛子里面,每放一层用水压紧。全部放进去后,...
一、腌酸笋 食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml 制作工艺：1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用 2、如图所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断 3、如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗...
步骤1 市场买20斤新鲜嫩笋,卖笋老板帮我剥皮了 大概只有10多斤了 留了几斤炒雪菜 其他都做腌笋 步骤2 用刀把笋根部比较老的切了不要 略微削了笋边的钉子如图 可以不削全部,根部处理一下就好 处理好后冲洗干净沥水 步骤3 滚刀切块放入锅里 水放锅里的三分之一如图 然后把笋放满锅中 留一点空余 方便盖...
方法一(传统盐腌法): 撒盐:在切好的竹笋段上撒上一层粗盐,粗盐能更好地渗透进竹笋中,帮助去除竹笋的苦味,同时也能更好地保留竹笋的原汁原味。将盐均匀撒在每一段竹笋上,注意不要过量,以免竹笋过咸。 静置:将撒好盐的竹笋段用干净的纱布或纸巾包好,放置在阴凉通风处,静置约4~6小时,让盐分充分渗透。 装罐...
首先准备好所需要的材料：新鲜竹笋：500 克、盐：20 克、白糖：10 克、白醋：20 毫升、姜片：5 片、蒜瓣：5 瓣、干辣椒：2 个、花椒：10 粒、白酒：10 毫升、密封罐：1 个 制 作 流 程 1. 将新鲜竹笋洗净，去皮，切成薄片或丝状备用。 2. 将切好的竹笋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小...
很多人腌制春笋，一般只会放盐腌制，其实这是不对的。今天小厨就和大家分享一下腌制春笋的方法。牢记“3放2不沾”，脆爽开胃，半年不坏。【腌春笋】【食材】：春笋、泡椒、小米辣、花椒、食盐、高度白酒 制作步骤：1、如果是在北方，可能没有办法挖到自然的新鲜春笋。这个时候就可以早早的到早市上面选购一些。
腌脆笋 腌脆笋的做法 1.将笋切厚厚圈段 2.尾端嫩竹笋段留下另煮汤或卤肉锅可加入一丁点都不浪费 3.切小段后将其内部白色粉膜清除干净 腌制时才不会产生发酵变软烂 4.放入锅盆中加盐轻轻抓揉均匀使其变软出水约莫40分钟 5.将已变软笋子及汤汁一同放入罐中 (先放笋子段再将汤汁倒入)...
方法一：盐腌法 1. 准备材料：鲜竹笋500克、食盐适量、味精适量。2. 清洗处理：将新鲜竹笋去壳，清洗干净。3. 烹煮：将清洗好的竹笋对半切开，放入锅中煮熟。4. 晾凉腌制：煮熟的竹笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。5. 储存：取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀地放入瓶子中压平，约3天即可食用。方法二...
1，首先我们先准备一些新鲜的竹笋，然后将它的外皮全部去掉，全部剥干净，接着我们将剥好的竹笋全部放入一个大盆中。2，盆里加入两勺食用盐，再加入足量的清水将它浸泡15分钟，时间到后再将它冲洗干净，洗好之后我们取一个干净的锅，加入一包食用盐，再加入一把花椒粒给它炒香，炒香之后关火晾凉。3，接下来...
——腌春笋的做法——材料：鲜嫩小春笋1000克、泡椒250克、小米辣4个、花椒粒20粒、大蒜4瓣、生姜6片、高度白酒50克、盐2大勺。做法步骤：1、将春笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开...