提前准备一大碗冷水,将煮好的鸭腿放冷水降温,(可以放几个冰块)同时将卤汁过滤掉香料放凉,将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。 最朴素的盐水鸭做法 用料 鸭腿两只;盐60克;八角30克;花椒5克;大葱15克;姜5克;黄酒10克 做法 先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。 锅中放入八角花椒小火炒出香味...
12 将鸭油刷在盐水鸭皮上。13 5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。14 盐水鸭微温时，切块。15 装盘。16 盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！
2、鸭腿洗净划两刀，便于入味。3、将花椒盐均匀涂抹在鸭腿两面。4、将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。5、腌好的鸭腿，焯水。洗净备用。6、高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。6、将鸭腿炖熟，晾凉食用。六、盐水鸭 食材:净鸭半只、盐100克、五...
盐水鸭制作教程,简单易学又美味 #减脂美食 #盐水鸭制作 #鸭子的做法 #鸭子的吃法 @尤其的you吖· 2月12日尤其的you吖 05:08 23 大厨根据多年经验总结详细讲解盐水鸭技术教程,简单省事口味纯正 #盐水鸭 #盐水鸭制作 @烤鸭美食传承王俊杰· 1月21日烤鸭美食传承王俊杰 00:59 15 #盐水鸭制作 #秋叶亭@一叶知...
首先我们将鸭子放在清水中浸泡，这样会使鸭子体内中的血水更好的流失掉，这样做出来的盐水鸭的皮才会特别的白。接下来我们来到炒盐腌制这一步，然而这一步非常的重要，有固定的比例，盐的重量是花椒的10倍，而鸭子的重量是盐的十倍。二、炒盐 我们把盐倒入锅中开始翻炒，让盐充分的受热均匀，让盐的颜色微微...
1 放流动水将光鸭的血水冲洗干净。2 用厨纸将鸭身的水份抹干。3 盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。4 趁热将盐抹匀鸭身。5 用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。6 锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。7 将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。8 关火盖上盖子焖...
如何制作盐水鸭？简介 盐水鸭，当然就是用盐水腌制的美味鸭碎啦。食材 白条鸭 半只 花椒粒 10g 桂皮 一小段 粗盐 50g 八角 1粒 香叶 3片 葱姜 适量 方法/步骤 1 先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。2 腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮...
盐水鸭是南京的特色名菜，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而广受喜爱。下面我将详细介绍盐水鸭的制作方法，帮助您在家中也能轻松制作出正宗的南京盐水鸭。首先我们需要准备食材：一只约重2-3斤的鸭子、盐、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、清水等。接下来，我们将鸭子处理干净，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净。接着...
制作流程 一、制卤,不锈钢盆中加水(盆能装下鸭子,水能没过鸭子),水里加盐,边加边搅拌,直到水底有盐不能溶化再加盐100g;八角留两颗,和其他香料一起倒进去,加两片姜,100g黄酒,搅拌几下。 二、鸭子,为什么盐水鸭桂花开时最美味?原来自然繁育的鸭子到中秋节刚好长到二三斤,正是肥瘦相宜味道鲜美的时候。所以我...