1/10选新鲜鱼,鱼越新鲜就越好吃。 2/10鱼去内脏杂物,清洗干净,撒盐腌制10分钟 3/10胡萝卜切片备用 4/10香菜洗净备用 5/10鱼放锅中间 6/10锅加水,焖鱼 7/10鱼有八成熟,鱼汤倒掉,保留少许汤在锅底 8/10再加盖,开小火焖至无汤 9/10听到锅有沙沙的声音,开锅,把鱼装盘,放上胡萝卜装饰一下 10/10最后...
1 鱼就不说了……虾只需要斩掉须就可以了 2 鱼斩块……配料准备好 3 如果怕油溅到自己就先烧干锅里的水……放姜炒一下，炒干水份再放油。(煎的时候放点盐，会更香）4 油煎到姜发白就放葱段和葱头末炒一下。5 煎到闻到葱香味就放水……然后放盐和胡椒粉煮一下。（如果怕腥的话就放点料酒）全程大...
盐水鱼的做法步骤 步骤1 把鱼尾洗净,撒少许盐淹上半天。 步骤2 然后加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒、按自己口味轻重加料。 步骤3 大火蒸上二十分钟后放点鸡精和蒜苗即可。
江川县盐水鱼可长期保存,味道独特,既有腌鱼的香辣味,又有活鱼的鲜甜味,且肉质细腻,吃起来格外爽口。盐水鱼的做法说来也简单:把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后,在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下,然后把鱼放入锅里,用文火慢慢煮,直到把水煮干。当然,最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶,否则盐水鱼吃起来肯定...
烹调师培训“盐水鱼”的做法步骤 步骤1 步骤2 鱼用上面的步骤洗干净,用盆加清水,水量过鱼,加盐加姜丝,用一颗整的葱在里面,腌制20分钟(冬天里不需要放冰箱)。然后再用清水洗一次。【这是马上要吃了,自己在家可以先冷藏放15小时】 步骤3 紫苏切细一点不用太碎。泡小米椒要切碎 ...
不放油超下饭盐水鱼的做法步骤 步骤1 草鱼鱼切大块,洗净。鱼头尾和身体分开装 步骤2 炒盐。小火翻炒至微黄。可以把草果八角花椒等干燥的大料一起翻炒 步骤3 往盐里面加水半锅,煮沸。加辣椒面(按自己吃辣的口味加),然后先下鱼头尾垫底,再把鱼块整齐推码锅里。
江川盐水鱼：年夜饭里的非遗味道 鱼是传统年夜饭必不可少的一道菜肴。在玉溪市江川区，最为亮眼的鱼，要数入选省级非物质文化遗产的传统特色菜盐水鱼，因寓意吉庆有余，深受人们喜爱。早饭刚过，江川区雄关乡上营村家家户户再次飘起袅袅炊烟。村民陈江焕和姐姐用干椒、花椒、草果、八角等调料将鲜鱼腌制好，在...
处理:将鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净。可在鱼身上划几刀,以便盐分更好地渗透。 腌制: 调盐水:根据鱼的量和大小,准备适量的水和盐。一般来说,每500克鱼用约20克盐,将水和盐混合均匀,直到盐完全溶解。也可以根据个人口味加入适量的花椒、姜片、葱段等调料,以增加风味。 腌制:将处理好的鱼放入盐水中,确保鱼...
云南江川特色美食--盐水鱼烹饪及储藏, 视频播放量 785、弹幕量 0、点赞数 9、投硬币枚数 0、收藏人数 4、转发人数 10, 视频作者 GoldenRich, 作者简介 dio,整哪?,相关视频:云南江川特色美食--鲊膜肉烹饪及储藏,薄荷炸排骨这道云南菜,吃了就上瘾,江川方言《讨伐微信乞
在抚仙湖畔,制作盐水鱼是每位家庭主妇的拿手好戏。这里的农民以捕鱼为生,捕捞的鱼如果卖不完,就会带回家,由心灵手巧的主妇们制作成美味的盐水鱼,并储存起来。在没有新鲜食材的日子里,几块盐水鱼蒸熟就能成为全家人的美味佳肴。在所有的盐水鱼品种中,抗浪鱼是最受欢迎的。虽然抗浪鱼体型小巧,但它的肉质鲜嫩,刺...