水煮牛肉，作为自贡盐帮菜的代表之一，早已名声在外。这道菜以牛肉为主要食材，选用肉质细嫩的牛里脊或牛腱肉，切成薄片，经过精心腌制后，与各种佐料一锅同煮。其独特之处在于双椒油的运用，将海椒和花椒炼成香辣四溢的油，再与牛肉片一同烹饪，最后用沸油封烫，使菜肴在一小时内保持热度，口感滑嫩。吃一口水煮牛...
🐰自贡冷吃兔，又名香辣兔、麻辣兔丁，有着百余年的历史，是自贡及其盐帮菜系里家喻户晓的美食。这道菜以兔肉为主要食材。兔子肉本身肉质细嫩，富含蛋白质。在自贡冷吃兔的制作过程中，经过精心炒制，兔肉变得干香麻辣。这种干香的口感，使得兔肉不仅有嚼劲，而且越嚼越香。😃 从烹饪的角度来看，其独特的...
自贡市盐帮餐饮老字号是自贡市开展认定的荣誉。自贡市盐帮餐饮老字号是拥有世代传承的盐帮美食产品、烹饪技艺或服务，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的餐饮经营企业。该批盐帮餐饮老字号共33家，分20年、30年、50年3种品牌，认定程序包括企业自愿申请、初审、认定评审、公示、...
\ 四川自贡 /地址：中国，四川省，自贡市 01 盐帮文化 自贡因盐而兴，盐帮则是这座城市历史的灵魂。盐帮起源于清朝，是专门从事盐业运输和销售的一个商业组织。他们的足迹遍及全国，甚至远至海外，为自贡带来了繁荣和财富。盐帮文化也因此成为自贡的一张名片，影响着这座城市的方方面面。02 交通情况 自贡地处四川...
自贡十大创新盐帮菜 “自贡十大创新盐帮菜”是自贡市的菜品。包括6个热菜、2个面点、2个凉菜。热菜分别是招财进宝、盐烘牛肉、盐商菊韵兔花、豉香烟熏大连鲍、豉香川辣酱、低温竹荪鲜锅兔；面点是庄园四喜包、蜂巢酥；凉菜是低温柠香青龙佐奥带、一帆风顺小鱼柳。
自贡盐帮菜想要大规模发展离不开食品工业的助力,而谈及食品工业,就绕不开对“预制菜”的探讨。徐伯春告诉搜狐美食,想要振兴乡村经济,就要大力发展农产品商品化、产业化,而预制菜的赛道是食品工业中非常重要的一环。 然而,近年来不少消费者对预制菜可谓望而却步,不少商家也打着“坚决不做预制菜”的门店招牌,一时...
咱们绝美的自贡口味呀~ 请准备好纸巾 ↓↓↓ 万味之源、百味之汇、百味之鲜自贡都有!所以“味”在自贡,毋庸置疑!你所熟悉的自贡盐帮菜:火爆腰花、火爆肥肠、火爆黄喉、火边子牛肉、跳水蛙、跳水兔、鲜锅兔、冷吃兔、芭夯兔、干锅鸭脚、干锅兔、干锅...
该学院坚持教学、科研和实训相结合，建有王先正中式烹饪技能大师工作室、盐帮菜烹饪实训中心、自贡盐帮菜研究院等。开设中式烹调、中式面点、西式面点等烹饪技能实训课程，不少川菜大家、盐帮菜功勋传承人等前来授课，如杨元华的“水煮牛肉”，黄伟的“盐井牛肉”，王先正的“阿细大排”等名菜制作，深受学员好评。为适应...
自贡盐帮菜俚语，是指自贡地区的有关饮食词汇的一种独特叫法，它从另一方面反映了自贡盐帮菜的独特性。历史背景 自贡是个因盐成邑的移民城市，一个小镇，动辄就是“五省八庙”，词汇 大鹅憨——大笨蛋 叫鸡——公鸡 叫鸡子——蟋蟀 客蚂儿——青蛙 秧巴儿——蝌蚪 梭老二、梭梭——蛇 地羊子——狗 长耳朵...