专题: 物质的性质与用途 分析: 首先根据题意确定物质的化学名称. 解答: 解:高度白酒的主要成分是乙醇,其化学式为:C 2 H 5 OH. 故选A 点评: 本题难度不大,熟练掌握常见物质的性质、用途是正确解答此类题的关键所在. 分析总结。 本题难度不大熟练掌握常见物质的性质用途是正确解答此类题的关键所在结果...
1、白酒的主要成分 白酒的主要成分为酒精和水,占99%以上,其它约占1%,其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少,但影响白酒的口味和风格。(一)乙醇:乙醇是白酒中最高的成分,微呈甜味,乙醇含量愈高,酒性也越烈,对人的毒害也愈大。(二)酯类:包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、...
白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量。 乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些...
己酸、乳酸、乙酸、丁酸是白酒中的四大酸。除此之外,还有甲酸、丙酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、辛酸等微量的酸。酸的总量在香味物质中约占16%左右。酸含量适中,白酒醇厚绵甜;酸不足,味道粗糙或寡淡;酸过量,则酸味重,甚至杂味丛生。三、醇类。与酯、酸一样,醇类物质是白酒不可或缺的主要呈味成份。主要包括...
丁酸、戊酸、已酸有汗臭味,有些不成功的浓香型白酒含丁酸多,臭味较突出。但它们在含量稀薄的情况下,与其他香味物质混在一起,也可能成为香气和香味成分。不挥发酸有乳酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等。乳酸比较柔和,它带给白酒良好的风味,但过量则出现涩味。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸,他们...
成分:乙醇(C2H5OH)是白酒中最主要的成分,通常占总体积的35%~60%,决定了白酒的酒精度数。作用与影响:乙醇是白酒的基础,为白酒提供了基本的酒味和口感。适量的乙醇可以带来愉悦的饮用体验,但过量摄入则会对健康造成负面影响。2. 酯类 成分:酯类是白酒中重要的香气成分,包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等。...
白酒等于98%+2%,98%指的是乙醇和水,2%指白酒中的微量成分,其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。2%含量虽然极少,但它们对白酒质量却有极大影响,决定白酒的香气和口味,进一步构成白酒的不同风格。 白酒中所含的2%的物质成分丰富多样,数量和种...
白酒的主要成分是( ) A、乙醇B、醋酸C、甲烷D、甲醇 试题答案 在线课程 考点:甲烷、乙醇等常见有机物的性质和用途 专题:物质的性质与用途 分析:首先根据题意确定物质的化学名称. 解答:解:高度白酒的主要成分是乙醇,其化学式为:C2H5OH. 故选A 点评:本题难度不大,熟练掌握常见物质的性质、用途是正确解答此类题...