准备食材：鸡翅、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、黄酒、制作方式：1、 将鸡翅清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，然后倒入适量的白酒可以杀菌，防止腌制的时候变质;2、 在锅里面放入料酒、所有的大料，盐和糖，老抽、生抽，大火煮开，然后放凉;3、 凉了之后，将鸡翅放入进去腌...
白酒鸭：将鸭肉切块后，用白酒腌制片刻，然后炖煮至酥烂。白酒的香气能够渗入鸭肉中，使其更加鲜嫩可口。白酒虾：将鲜虾剥壳去虾线，用白酒腌渍片刻，再搭配适量的姜蒜爆炒，烹饪过程中白酒的独特香气能使虾肉更加鲜嫩美味。二、用白酒提味增色 白酒炖鸡：将鸡肉块与白酒一同放入锅中炖煮，白酒的香气与鸡肉相融合...
惠生活 白酒确实可以用来做菜,它为菜肴增添独特的香气和风味。不过,在使用时需要注意以下几点,以确保菜肴的美味与安全: 选择合适的白酒:做菜时,建议选择度数适中、口感醇厚的白酒,避免使用酒精度数过高或口感过于刺激的白酒,以免影响菜肴的整体口感。 控制用量:白酒在菜肴中的用量不宜过多,一般根据个人口味和菜肴分量适...
1、白酒焖猪手 需要准备的原料：一瓶白酒、鲍鱼汁1勺、豉油4勺、南乳1砖、腐乳1砖、花生酱一勺、鸡精、胡椒粉少量、冰糖片糖适量、蒜头6粒、姜10片 将猪手先焯水，把猪手焯熟透，用碗把猪手盛放起来晾着，把炒锅的油热的冒烟，将猪手放进去爆炒，依次放入的调料是：一勺盐，10片姜，6粒蒜，一瓶白酒边炒边...
白酒做菜去腥的化学原理 白酒可以用来去除菜肴中的腥味,这是因为白酒中所含的酒精和其他成分具有去腥的化学作用。具体的化学原理如下: 1.酒精溶解脂肪和油脂:菜肴中的腥味主要来自蛋白质的分解产物,而脂肪和油脂可以帮助稀释和传播这些腥味。酒精可以溶解脂肪和油脂,使它们更容易被洗去,从而减少了腥味的来源。 2.酒精...
只需在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。据说这样发的面不仅香，而且味道也甜一些。减酸 这是一个挽救我们做菜失误的小技巧。我们在做一些菜的时候，可能会放醋。但如果稍有不慎醋放多了，整个菜的味道都会变得很奇怪。这是如果倒入一些白酒，就能有效地中和醋的酸味，从而挽救...
在这里我再给大家透露一个小妙招,炒花生快熟的时候,往里面滴洒一些白酒,最好是贵州省茅台镇的酱香型白酒,这样会让花生变得更加酥脆。 炒花生米 2.炒鸡蛋 炒鸡蛋对于我们来说,再家常不过了。 那么同样的,炒鸡蛋之前,我们把鸡蛋打散,往里面滴入几滴白酒,炒出来的鸡蛋更加松软,香气扑鼻。 煎鸡蛋 3.煎鱼 做红烧...
当我们决定用白酒代替料酒做菜时，用量的把控至关重要。由于白酒酒精度数高，酒精挥发时带走腥味的能力强，但同时浓烈的酒味也容易掩盖食材原本的鲜味。一般来说，如果一道菜原本需要用 15 毫升料酒，若换成白酒，用量最好控制在 5 毫升左右，以免酒味过重，让整道菜尝起来像是被酒精浸泡过。烹饪的菜品不同，白酒...
2、酱香型白酒+湘菜/海鲜 最适合搭配酱酒的非湘菜莫属了，酱香酒风味醇厚，太清淡的食物无法调动味蕾，只有以酸辣著称的湘菜才是酱酒的最佳CP。比如凉拌牛肉，酒液的酸度和其富含的单宁成分，能够帮助消化牛肉中粗纤维。而酒中带有香气的丰富酯类，又可以跟牛肉的动物油脂香气结合，让口感全面升级。另外，海鲜配酱酒...
做菜放白酒的好处：1、让肉质更嫩，白酒可以帮助盐渗入食材的速度，在烹饪过程中减少水分的流失，让肉吃起来更嫩；2、让食物更香，白酒可以将其中某些不溶于水的香气萃取出来，而且白酒和醋同时遇到高温时会产生酯类物质，让食物更香；3、挥发后留下美味，酒精燃点低，挥发性高，烹饪时，酒精随着锅中的...