炒白刀鱼丝，是一道美食，主要制作材料有刀鱼、蛋清、火腿等。原料 蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克）。制作方法 刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱...
舌尖上的淮扬菜:镇江白炒刀鱼丝!,本视频由稻米农场提供,2次播放,有1人点赞,0人对此视频发表评论,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
首先，将新鲜的刀鱼处理干净，将两面鱼肉分开，鱼皮朝下放在砧板上。使用刀背轻柔地敲击鱼肉，这样能使鱼刺黏附在鱼皮上，然后用刀轻轻刮下鱼肉，稍微剁成细腻的茸状。接着，加入适量的绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清以及水淀粉，充分搅拌，使鱼茸达到有弹性的状态。将调制好的鱼茸装入牛皮纸制作的漏斗中。在...
白炒刀鱼丝特点:鱼丝洁白,加以三丝调和,色彩悦目,软嫩润滑,味美可口,为初春佳肴。 原料:刀鱼、 水发冬菇、绿叶菜、蛋清、火腿、绍酒、葱姜汁、精盐、水淀粉、味精、猪油 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 转发 评论 ñ赞 评论...
白炒刀鱼丝 原料:净刀鱼400克,冬菇丝、火腿丝各20克,鸡蛋清1个。 调料:精盐、味精各1/2小匙,料酒、葱姜汁各1小匙,水淀粉2大匙,植物油1000克(约耗100克)。 制作步骤 1:将刀鱼去骨、取肉,剁成鱼蓉,再加入少许料酒、葱姜汁、精盐、蛋清、水淀粉搅至上劲。 2:然后倒入用牛皮纸做的漏斗内,慢慢挤入热油锅...
白炒刀鱼丝白炒刀鱼丝 配料: 刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)。 特色: 鱼丝洁白,加以三丝调和,色彩悦目,软嫩润滑,味美可口,为初春佳肴。 操作: 刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板...
白炒刀鱼丝 白炒刀鱼丝原料 净刀鱼400克,冬菇丝、火腿丝各20克,鸡蛋清1个。调料 精盐、味精各1/2小匙,料酒、葱姜汁各1小匙,水淀粉2大匙,植物油1000克(约耗100克)。制作步骤 1将刀鱼去骨、取肉,剁成鱼蓉,再加入少许料酒、葱姜汁、精盐、蛋清、水淀粉搅至上劲,然后倒入用牛皮纸做的漏斗内,慢慢挤入热油...
白炒刀鱼丝 原料: 刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)。 制作方法: 刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐...
白炒刀鱼丝 书名:好学易做家常菜 作者名:夏金龙 本章字数:188字 更新时间:2021-03-25 11:32:44首页 书籍详情 目录 听书 加入书架 字号 背景 手机阅读举报 后续精彩内容,上QQ阅读APP免费读上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天账号和设备都新为新人