炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。
舌尖上的淮扬菜:镇江白炒刀鱼丝!,本视频由稻米农场提供,2次播放,有1人点赞,0人对此视频发表评论,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
白炒刀鱼丝 配料: 刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)。 特色: 鱼丝洁白,加以三丝调和,色彩悦目,软嫩润滑,味美可口,为初春佳肴。 操作: ...
首先，将新鲜的刀鱼处理干净，将两面鱼肉分开，鱼皮朝下放在砧板上。使用刀背轻柔地敲击鱼肉，这样能使鱼刺黏附在鱼皮上，然后用刀轻轻刮下鱼肉，稍微剁成细腻的茸状。接着，加入适量的绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清以及水淀粉，充分搅拌，使鱼茸达到有弹性的状态。将调制好的鱼茸装入牛皮纸制作的漏斗中。在...
白炒刀鱼丝 白炒刀鱼丝原料 净刀鱼400克,冬菇丝、火腿丝各20克,鸡蛋清1个。调料 精盐、味精各1/2小匙,料酒、葱姜汁各1小匙,水淀粉2大匙,植物油1000克(约耗100克)。制作步骤 1将刀鱼去骨、取肉,剁成鱼蓉,再加入少许料酒、葱姜汁、精盐、蛋清、水淀粉搅至上劲,然后倒入用牛皮纸做的漏斗内,慢慢挤入热油...
白炒刀鱼丝 原料:净刀鱼400克,冬菇丝、火腿丝各20克,鸡蛋清1个。 调料:精盐、味精各1/2小匙,料酒、葱姜汁各1小匙,水淀粉2大匙,植物油1000克(约耗100克)。 制作步骤 1:将刀鱼去骨、取肉,剁成鱼蓉,再加入少许料酒、葱姜汁、精盐、蛋清、水淀粉搅至上劲。 2:然后倒入用牛皮纸做的漏斗内,慢慢挤入热油锅...
做法 1、刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。2、炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时...
白炒刀鱼丝特点:鱼丝洁白,加以三丝调和,色彩悦目,软嫩润滑,味美可口,为初春佳肴。 原料:刀鱼、 水发冬菇、绿叶菜、蛋清、火腿、绍酒、葱姜汁、精盐、水淀粉、味精、猪油 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 转发 评论 ñ赞 评论...
1、梦见白炒刀鱼丝的预兆基础健固，境遇安然，勤智交辉而能博得财利名誉以及名利双收，大成功，大发展之兆，但若品行不修，不守正道，便会沦陷于刑牢狱之灾，若多不平不满则与人不和，荒亡流散或有害健康，若无凶数便无灾。【大吉】吉凶指数：76（内容仅供参考，不代表本站立场）2、梦见白炒...
白炒刀鱼丝 原料:刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)。 制作方法:刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、...