白汁回鱼,是江苏特色菜,肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。 做法 回鱼一尾(约重750克)。 春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。 将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧...
青蒜或者小葱适量（切末）【步骤】准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。用厨房纸巾吸干水分，以便更好地上浆。上浆：在鱼块中加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，让鱼块表面裹上一层薄薄的浆料，放置10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150摄氏度）...
选材：选用新鲜的草鱼或者黑鱼，肉质鲜嫩，骨刺较少。将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净备用。切片：将鱼肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，以保证鱼肉在短时间内能够熟透。切好的鱼片放入盘中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使鱼肉更加入味。准备白汁：在锅中加入适量的...
南通白汁鱼回鱼 南通白汁鱼回鱼 - 南通本地宝 【导语】:白汁鱼回鱼肉质鲜美肥嫩却是公认的,鱼回鱼不仅好吃,还有补中益气的功效。 狼山一带江段出产的鱼回鱼,白中隐红,刺少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美,无毒又无刺,鱼回鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多,仅长江...
招牌菜白汁回鱼,处理干净,味道鲜美,肉质嫩滑。淮扬软兜,分量足。店铺精致有格调,引入茶室茶香。菜品摆盘赏心悦目,服务周到,有特色包间,私密性好。环境优雅,服务周到。 不一茶食·新派淮扬菜 ¥116/人 24621 建邺区 奥体中心 评论 (1) 还没有人评论,快来抢沙发吧 ...
8. 撒上白胡椒粉：将制作好的白汁回鱼装入盘中，撒上适量的白胡椒粉，增添菜肴的风味。为了保证白汁...
收汁：将炖好的鱼块捞出，放入盘中。将炖鱼的汤汁过滤后倒入制作好的白汁中，继续煮沸，让汤汁变得浓稠。最后，将浓稠的白汁淋在鱼块上，即可完成。出锅：将白汁回鱼装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。此时，一道美味的白汁回鱼就完成了。总之，烹饪白汁回鱼需要注意选材、刀工、火候和调味...
首先，选用新鲜的鱼肉作为主要原料。一般来说，草鱼、鲢鱼等淡水鱼都可以作为白汁回鱼的原料。将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净备用。接下来，将鱼肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。切好的鱼片要整齐摆放在盘子里，以便于后续的烹饪过程。然后，开始制作白汁。白汁是白汁回鱼的灵魂，其口感独特，味道鲜美...
1. 选用新鲜的鲫鱼，清洗干净后将其小口朝左边切成两长半片，去掉内脏，然后把鱼鳞擦干净。2. 汆鱼片...
白汁回鱼很新鲜,汤汁很稠。麻雀鱼也很好吃,肉质鲜嫩。强烈推荐! 毕士荣金山早茶·镇江三怪(金山西津渡店) 5270 润州区 金山公园 评论 还没有人评论,快来抢沙发吧 说点什么吧~ 1相关推荐 暂无更多相关推荐 打开大众点评App查看更多内容 App 内打开