白汁回鱼,是江苏特色菜,肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。 做法 回鱼一尾(约重750克)。 春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。 将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧...
做白汁回鱼,享极致美味,轻松上手,惊艳全家#学会快去试试吧🔥 #鮰鱼 @DOU+小助手 - 桂花生活美食分享于20240618发布在抖音,已经收获了3.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
青蒜或者小葱适量（切末）【步骤】准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。用厨房纸巾吸干水分，以便更好地上浆。上浆：在鱼块中加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，让鱼块表面裹上一层薄薄的浆料，放置10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150摄氏度）...
白汁回鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其主要特点是口感鲜嫩、味道醇厚，色彩搭配和谐。这道菜的制作工艺独特，选材讲究，将鱼肉的鲜美与白汁的浓郁完美地融合在一起，为食客带来一场味蕾的盛宴。在口感方面，白汁回鱼的最大特点是鲜嫩滑爽。选用的鱼肉质地鲜嫩，经过精心处理，去除了腥味，保留了鱼肉...
8. 撒上白胡椒粉：将制作好的白汁回鱼装入盘中，撒上适量的白胡椒粉，增添菜肴的风味。为了保证白汁...
白汁回鱼 原料: 回鱼一尾(约重750克)。 春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。 制作方法: '将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍...
【导语】:白汁鱼回鱼肉质鲜美肥嫩却是公认的,鱼回鱼不仅好吃,还有补中益气的功效。 狼山一带江段出产的鱼回鱼,白中隐红,刺少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美,无毒又无刺,鱼回鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多,仅长江下游就有13种之多。看着或许不是那么诱人,但是它...
选择新鲜的回鱼是制作白汁回鱼的关键，新鲜的鱼肉口感更佳。腌制鱼的时候要确保每一部分都能均匀入味。煎鱼时要注意火候，避免外焦里生。制作白汁时，要根据个人口味调整咸淡，白汁的浓稠度也要适中。白汁回鱼的美味在于鱼的鲜嫩和白汁的香浓，因此在调味上不宜过重，以免掩盖了鱼的自然鲜美。总之，...
白汁回鱼是一道美味且营养价值高的菜肴，主要原料是回鱼，通过烹饪技巧和佐料的搭配，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。以下是烹饪白汁回鱼的步骤：准备材料：新鲜的回鱼一条（约500克），姜片、葱段适量，盐、胡椒粉少许，鸡蛋清一个，淀粉适量，牛奶或鲜奶油200毫升，以及适量的鸡汤或清水。清洁处理：将回鱼去鳞...