白汁回鱼,是江苏特色菜,肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。 做法 回鱼一尾(约重750克)。 春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。 将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧...
南通白汁鱼回鱼 南通白汁鱼回鱼 - 南通本地宝 【导语】:白汁鱼回鱼肉质鲜美肥嫩却是公认的,鱼回鱼不仅好吃,还有补中益气的功效。 狼山一带江段出产的鱼回鱼,白中隐红,刺少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美,无毒又无刺,鱼回鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多,仅长江...
(如果没有高汤,就加水吧。) 加盐、白胡椒粉、姜片、冰糖,醋,盖上锅盖焖煮。 煮15分钟到20分钟的样子,开盖,淋入适量的水淀粉勾芡。 出锅前再加一点醋。 在鱼的四周摆上焯好水的西兰花,这道菜就做好了,味道特别鲜美。如果您还知道其它的做法,你也可以告诉小编,学无止境。 发布于:江西省 平台声明...
白汁回鱼 原料: 回鱼一尾(约重750克)。 春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。 制作方法: '将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍...
白汁鱼回鱼 鱼回鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多,仅长江下游就有13种之多。南通狼山一带江段出产的鱼回鱼,白中隐红,刺少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美[8u58特产网techan.8u58.com],无毒又无刺,用他的话说,“粉红雪白,洄美堪录,西施乳溢,水羊胛熟。”此菜...
8. 撒上白胡椒粉：将制作好的白汁回鱼装入盘中，撒上适量的白胡椒粉，增添菜肴的风味。为了保证白汁...
选材：选择新鲜的回鱼是制作白汁回鱼的关键。新鲜的回鱼肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。在挑选回鱼时，要注意观察鱼的眼睛、鳃和鱼鳞，确保鱼的新鲜度。处理鱼：将回鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。在处理鱼的过程中，要尽量保持鱼肉的完整性，避免破坏鱼肉的口感。斩刀：将处理好的回鱼...
将烹制好的鱼块盛出，装入事先准备好的盘中，撒上适量的白胡椒粉，即可完成一道美味的白汁回鱼。白胡椒粉的加入不仅为菜肴增添了一抹独特的香气，还起到了提鲜的作用，使鱼肉的口感更加丰富，层次分明。整个制作过程简洁明了，通过合理的火候控制和调料的搭配，使得白汁回鱼的色泽诱人，口感鲜美，是家庭...
白汁回鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的汤汁和嫩滑的鱼肉而闻名。要烹饪出肥嫩不腻、汤汁似乳的白汁回鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的回鱼，最好是体型较大、肉质饱满的回鱼，这样烹饪出来的鱼肉更加鲜嫩。同时，新鲜的回鱼肉质紧实，不易煮散，更适合制作白汁。处理鱼：将回鱼宰杀后，...