生熏白丝鱼是以白丝鱼为主料，黄酒、酱油、细盐、白糖等为调料制作而成的菜品。选料：白丝鱼500克（或用肉身厚的鱼如青草鱼，就要剖开成薄块）。调料：黄酒2匙，酱油3匙，细盐、白糖、味精各少许，芝麻油1匙，整葱姜片适量，作熏料用的白糖25克。制法：1．将鱼洗净，用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀，使...
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但其实，冬季还有一种鱼，往往会被大家忽略，它比青鱼草鱼更鲜美，人称“河中刀鱼”，虽然它的鱼刺较多，但是它的肉质比青鱼草鱼还要细嫩，这鱼就是——白丝鱼。白丝鱼长得很像刀鱼，细细长长的，一点不起眼，鱼刺也和刀鱼一样特别多，但是它的肉质细嫩鲜美，和刀鱼一样，吃一口就不想放下筷子。而且，白丝鱼...
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清蒸白丝鱼是浙江西塘传统的地方名菜。鱼米之乡西塘水产资源特别丰富，阡陌之间鱼塘星罗棋布，其中最负盛名的就有汾湖。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美，营养丰富，品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。在西塘美食谱上占有一席之地。白丝鱼以肉质鲜美，营养丰富，在西塘美食谱上占有一席之地。白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，“...
1.蒸鱼用生姜切成粗丝,准备干红辣椒三个,葱花适量。2.白丝鱼半条放入盘中,加入适量黄酒,鱼表面和鱼腹中抹适量盐,放置入味半小时。3.姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。4.炒锅中加适量水,开大火。水烧开后……
第一步：清洗腌制。把白丝鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，鱼籽取出来，也冲洗干净，鱼太长了，把它一分为二，擦干水分后，加入1勺白酒，在周身抹匀，然后再加入1勺食盐抹匀，腌制半小时入味。第二步，放入蒸锅。半个小时后，鱼已经腌制得差不多了，加入2勺料酒，蒸锅加入清水烧开，水开后，把鱼籽和鱼一起放入...
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1. 清蒸白丝鱼:把白丝鱼清洗干净,去掉内脏,切成段。用姜片和葱段腌制,加入黄酒去腥。把鱼放入蒸锅,蒸至鱼眼突出即可。最后淋上热油,撒上葱花和姜末。 2. 葱油白丝鱼:将白丝鱼清洗干净,用盐、料酒、姜丝、大葱丝腌制。锅里烧开水后,把鱼放蒸锅蒸8至10分钟。关火虚蒸1至2分钟,淋上热油即可。