猪的瘦肉率名词解释 瘦肉率是猪胴体中瘦肉占整个胴体的比例,也称为猪的瘦肉含量。瘦肉率是评估猪胴体品质的重要指标之一,它关系到猪肉的品质和市场价值。一般来说,瘦肉率高的猪胴体口感更好,更受欢迎。 猪的瘦肉率受遗传因素、饲养环境、饲料品质和疾病等因素的影响。为了提高猪的瘦肉率,饲养者可以采用优化的饲养...
瘦肉重占瘦肉、脂肪、皮和骨的总重之比为胴体瘦肉率。猪的胴体瘦肉率是指胴体剥离瘦肉量占胴体重的比例。我国的国家标准(GB 8467—87)是：左侧胴体称重后f去头)，除去板油和肾脏；进行皮、瘦肉、脂肪和骨的剥离；剥离时，肌间脂肪不易剔除算作瘦肉，皮肌f包括腹部和大腿部皮肌1不易剔出算作脂肪。瘦肉率就是...
综合考虑瘦肉率和屠宰损耗率,我们可以估算出三百斤毛猪能杀出的瘦肉量。以瘦肉率为60%,屠宰损耗率为18%为例,三百斤毛猪理论上能够产出的瘦肉重量为300斤×60%×(1-18%)=147.6斤左右。然而,在实际操作中,由于各种因素的影响,...
蛋白质的摄入量对生猪瘦肉率的影响非常大,在能量摄入水平一定的条件下,蛋白质的摄入水平与胴体瘦肉率成正比。研究表明,饲料中蛋白质水平从13%提高到17%,其瘦肉率相应提高6.6个百分点。目前,蛋白质和氨基酸对生猪生长速度及瘦肉率的影响的研究越来越多,...
在育肥后期限饲则能抑制脂肪的增长、节约饲料等,提高胴体瘦肉率。定期出栏。 一般品种猪毛重达到90公斤进出栏被认为是最佳方案,而三元杂交猪即使到110公斤活重出栏,也不会降低胴体等级,而可能更适合消费者对 肥中有瘦、瘦中有肥 的肉质要求。
•瘦肉重量是指整只猪去除内脏器官、皮肤和脂肪后的重量。瘦肉重量越高,代表猪体内的脂肪含量越低,瘦肉质量越好。 5. •脂肪含量是指猪体内脂肪的含量。高脂肪含量会导致瘦肉率的下降,影响猪的肉质品质。 6. •肌肉是指猪的体内主要组成部分之一,也是猪肉的主要组成部分。肌肉中含有高蛋白质和营养成分,是猪...
瘦肉率名词解释 瘦肉率是指畜禽肉类中脂肪含量与脂肪以外的部分(也称为干肉类)的比例。它可以用来衡量肉类中脂肪含量的多少,也可以用来评估肉类的品质。现在,肉类的品质和瘦肉率有着密切的关系。 瘦肉率的计算方法是定性的,即采用可视判断的方法,将肉类中的脂肪和肉类中的非脂肪部分比较,以确定脂肪含量的多少。一般...
百度试题 题目[名词解释] 瘦肉率 相关知识点: 试题来源: 解析 指畜禽动物体内的瘦肉(肌肉)占胴体重的百分比,是反映畜禽动物产肉离和胴体品质的一个重要的质量指标。反馈 收藏
畜禽肉质量分级标准:瘦肉率精确至1% 猪、牛、羊、鸡、鸭胴体及其分割肉,有了质量分级国家标准。除了对外观有相应要求,如猪肉瘦肉率要精确至1%;牛肉中,只有牛里脊、上脑、外脊的等级分为S、A、B、C四个等级,其他部位分割肉只有“优质”“普通”两个级别。