“筷子文化圈”是他在书中着重探讨的,也是书中最高屋建瓴的部分,而深入到“筷子文化圈”内部,中国历史中各个时代、亚洲的各个国家对筷子的使用也充满了有趣的点:比如中国在汉代开始就餐的时候将匕(勺)与箸当成一套饮食工具使用,后来这种习惯逐渐散失,而这种习惯却在韩国被很好地保留;而受神道教影响的日本,认为木...
“筷子文化圈”是他在书中着重探讨的,也是书中最高屋建瓴的部分,而深入到“筷子文化圈”内部,中国历史中各个时代、亚洲的各个国家对筷子的使用也充满了有趣的点:比如中国在汉代开始就餐的时候将匕(勺)与箸当成一套饮食工具使用,后来这种习惯逐渐散失,而这种习惯却在韩国被很好地保留;而受神道教影响的日本,认为木...
“筷子文化圈”是他在书中着重探讨的,也是书中最高屋建瓴的部分,而深入到“筷子文化圈”内部,中国历史中各个时代、亚洲的各个国家对筷子的使用也充满了有趣的点:比如中国在汉代开始就餐的时候将匕(勺)与箸当成一套饮食工具使用,后来这种习惯逐渐散失,而这种习惯却在韩国被很好地保留;而受神道教影响的日本,认为木...
最近，澎湃新闻就“分餐制”及筷子的使用礼仪等问题专访了北京大学历史系长江讲座学者、美国罗文大学历史系教授王晴佳，他曾写作了《筷子——饮食与文化》，书中分七个章节分别探讨了筷子的起源、用途的变迁，筷子在越南、日本等国家如何被使用以及用筷的礼仪和筷子作为礼物、隐喻、象征上的意涵等问题。澎湃新闻：中国的...
【长江讲坛】筷子的渊源和功用:饮食与文化主讲人:王晴佳 美国罗文大学历史系教授北京大学长江学者时间:2016年6月4日上午9:30 主讲人简介:王晴佳,美国罗文大学历史系教授,北京大学长江学者,国际史学史、史学理论委员会理事与秘书长。1998年至2007年任罗文大学历史系主任。1992年获美国雪城大学东亚和欧洲思想史以及史学...
筷子与筷子文化圈——一个物质文化史的研究尝试 王晴佳美国罗文大学历史系教授 时间:2011年6月24日(周五)16:00-18:00 地点:复旦大学光华楼西主楼2801报告厅 主持:章清 复旦大学历史系教授、系主任 演讲人简介 王晴佳,美国新泽西州罗文大学(Rowan University)历史系教授,北京大学历史系长江讲座教授,主要研究领域为...
以物观史——读王晴佳著《筷子:饮食与文化》葛兆光『三联书店三联书情』O葛兆光:“筷子”引发的历史思考 葛兆光:“筷子”引发的历史思考 在中国古代,勺子作为饮食工具比筷子出现更早也更为重要,然而,尽管有“匕箸”并用,后来却是筷子取代勺子,成了汉族饮食文化的象征,这是为什么?除了从汤中取小...
“筷子文化圈”和“手指取食文化圈”以及“刀叉文化圈”是相互并立的三大文化圈,而这次疫情的扩散如果过分强调手指取食和筷子文化有传染疾病的可能是否又会上升到对一个国家的文明程度高下的区分? 王晴佳 :使用什么餐具跟文明是没有必然联系的。虽然唐代人到外面去,经常会提到什么地方的人用手食,隐约传达出认为他们...
(拙作后由剑桥大学出版社于2015年出版,题为:Chopsticks: A Cultural and Culinary History。中文译本为《筷子:饮食与文化》,由北京三联书店于2019年出版。)当然现在回想起来,我之所以删减不多,不但出于敝帚自珍的心理,而且还存有一点“私心”,希望尽量保留有关东亚和中东史学的部分,以求显示此书更多的西方之外的...
其次讨论亚洲烹饪方法以及菜肴与筷子使用的相互影响即该地区饮食方式的变化如何影响了人们选择取食工具帮助和促进筷子成为主要的用餐工具 王晴佳《筷子-饮食与文化》读书笔记 一、写作动因: 1、与欧洲人相比,中国人和部分其他亚洲人很早就开始使用餐具, 这习俗是如何形成的?为什么会有这样的需要?是烹调食物还是文化影响...