相传大碌米粉起源于汉代 玉林大碌米粉，是米粉类美食中一个特别的存在，因为它只有玉林本土才制作。“玉林人爱吃大碌米粉，也跟它蕴含的寓意有关。”吴延强说，因为“碌”与福禄的“禄”谐音，含有福有禄，样样如意的寓意，所以玉林人大年初一都有吃大碌米粉的习惯。大碌米粉至少要煮20分钟以上。相传，在汉代建武...
“如果选用新鲜大米,制作出来的米粉就没有柔韧的口感,并且在煮时容易煮糊。”刘海说,制作米粉的大米一定要泡足8至10小时,这样磨出来的粉才滑嫩,才能保证米粉达到最佳口感。传承200多年大里米粉迈上产业路“大里米粉制作已有200多年的历史。”对于家乡的米粉,刘海很是...
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说到广西玉林的米粉,很多人都会想到牛杂粉、牛巴粉,还有大街小巷的凉拌粉、卷馅粉、肠粉、生料粉、牛腩粉。但真正让玉林人念念不忘的,还是大碌米粉。过年期间,很多家庭都会准备这道美食。大碌米粉久煮不烂,米浆味道浓郁,配上老火骨头汤、猪杂和樟木豉油膏,再蘸点辣椒,喝上几杯小酒,真的可以坐上大半天。每口...
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如果要在玉林本土找出一种流传久远,且几乎人人都吃过的美食,那就是玉林大碌米粉了。“大碌”,是玉林方言,为“粗大”的意思,大碌米粉就是比普通米粉粗大的米粉,也叫大米粉、湿米粉。 大碌米粉是玉林本地才有的一道特色美食,据传在汉代建武年间就已出现,距今有2000年的历史。它的制作技艺也被列入了玉林市非物质...