里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。食材原料 以糖醋里脊为例 制作方法 做法一 做法二：香煎...
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猪里脊肉 性平味甘咸 别名：通脊、硬脊、黄瓜肉、外脊 适用者：一般人群均可。不适用者：心血管疾病、高血脂者。营养分析 里脊肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷和多种维生素等营养物质，其中的蛋白质是为人体提供优质蛋白质的理想来源。经常食用里脊肉有助于强身健体，使人...
按照猪肉分割标准，以猪肉的鲜嫩程度进行分级，猪身上仅有的2块特级肉便是“里脊肉”。位于猪脊椎中后段内侧，一边一块，呈黄瓜大小的长条状，故又称为黄瓜条、内里脊条，这也是猪身上最鲜嫩的2块肉。在业内，里脊肉与后臀元宝块都属于优质肉，比其他部位的精肉至少要贵出好几块钱。成就经典美味 里脊肉肉质...
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