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1、猪蹄1斤，清洗干净后剁成小块儿。猪脚不太好剁，可以买的时候让店家帮忙剁好，回来后就可以直接煮了。2、起锅烧水，冷水倒入猪脚焯水，加大葱、姜片、料酒去腥，中火煮开后撇去浮沫。猪脚的味道还是比较重的，所以焯水去腥这一步还是很关键的。3、然后捞出来后倒入砂锅中，加干辣椒、生姜、葱段、八角、...
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猪蹄/猪手/猪脚：猪蹄是从猪腿上分割下来的，猪蹄就是蹄髈以下的部分。猪手和猪脚是广东人对猪蹄的叫法，区别在于两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚。这样解释，便一目了然。现实中去市场买猪蹄，从做法、口味、口感等角度看，有经验的都会选择猪手，但是有时候是分不清猪手和猪脚，以下教会三种辨别方法：1、看...
1、卤出后的猪蹄其实可以直接吃了，但炒过后的猪蹄才是这给卤猪蹄的关键所在，炒过后，猪蹄整个会更入味，还更香了。2、一般情况下卤猪肉用高压锅的话半小时就可以了，但是一般的锅的话按我说的方法一般需要2-3个小时，这样的慢煮更入味，整体也保护的更好。3、怎样防止煮裂.不破皮？这个就需要是前期用冷水...
猪蹄手又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪脚趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，...