1.准备好豆腐,红辣椒,瘦肉,小葱。 2.豆腐切块,切好辣椒,瘦肉,小葱。 3.锅中倒入油,烧热,用中火煎豆腐,煎至表面稍稍变黄。 4.煎好豆腐装盘待用。 5.倒出多余的油,倒入红辣椒,肉,加入盐炒一分钟,倒入老抽再炒半分钟。 6.倒入煎好的豆腐。 7.炒两分钟,加入鸡精,再炒一分钟。 8.撒上小葱便可起锅。
山东博山是鲁菜名城。其中，一道以豆腐为主角的菜肴远近闻名——博山豆腐箱，它选用的豆腐是博山乐疃村出产的一种酸浆豆腐。用酸浆做出的豆腐质地坚韧，保证了它在后面的制作中保持形状。将豆腐入油锅，让豆腐很快定型，这时豆腐块能够沿着表层切开，形成箱子的形状，盖与箱仅由表皮连接，而不断裂。一根铁丝是特殊的刀...
一品特色豆腐的做法,一品特色豆腐怎么做请看步骤:1.在肉馅中放入少许葱末姜末盐胡椒粉1汤匙耗油半汤匙料酒,肉馅要沿着一个方向搅匀2.将豆腐切成3㎝见方1㎝厚的块,把中间的地方抠去,但是不要扣透,将之前准备好的肉馅填到豆腐中间...
南豆腐 🍲制作方法:用石膏作为凝固剂,首先凝固成“豆花”,再把豆花放进磨具或者用布包裹起来,将水渗出,增加其硬度。 口感特点:质地柔软,含水量高。 吃法推荐:适合凉拌、炒菜等,比如皮蛋豆腐。 内酯豆腐 🥗制作方法:用“葡萄糖酸内酯”作为凝固剂,混匀后装在盒中密封凝固而成。 口感特点:含水量高,质地嫩滑...
01 安徽淮南豆腐 安徽淮南的豆腐文化可谓源远流长，而其中以八公山豆腐更是豆腐界的瑰宝，被誉为豆腐的“鼻祖”。相传，淮南王刘安就是在八公山下偶然间发明了豆腐，为这片土地赢得了无尽的豆腐美誉。八公山豆腐之所以如此美味，秘诀在于选用纯正的黄豆和八公山那天然甘甜的山泉水，经过精湛的制作工艺，成就了这一...
1.准备好豆腐,红辣椒,瘦肉,小葱。2.豆腐切块,切好辣椒,瘦肉,小葱。3.锅中倒入油,烧热,用中火煎豆腐,煎至表面稍稍变黄。4.煎好豆腐装盘待用。5.倒出多余的油,倒入红辣椒,肉,加入盐炒一分钟,倒……
沙河豆腐 说起豆腐，宜宾很多市民首选高县沙河豆腐。“沙河豆腐”是川南名小吃之一，味道独一无二，具有很高的历史知名度。沙河豆腐之所以独具特色、味道鲜美，据专家们考证，一是水质好，二是土质好，三是卤水好，四是做工好。石膏豆腐 石膏豆腐又叫南豆腐色泽白，非常嫩。豆腐是用石膏作为凝固剂的。它的特点就是...
六种特色豆腐，地方风味尽在其中，最后一个做臭豆腐的最佳选择。第一种湖南攸县豆腐 湖南的美食闻名中外，光是湘菜就让无数食客垂涎三尺。而攸县豆腐,作为湘菜中一颗耀眼的宝石,无疑为湖南的美食地图增添了一抹亮色。攸县豆腐，这个著名的传统土特产品,是流传至全国大街小巷，人人都爱吃的臭豆腐的绝佳原材料，其历史...
1 豆腐均匀切块，摆到簸箕筐上，晒干豆腐表面水分（要选用老豆腐；无簸箕可用较大的盘）2 晒干水分后，将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里，注意豆腐之间要留一指宽的间隙 3 放在16度左右避光的室内，进行发酵，注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物，防止落灰 4 发酵5—6天左右，就可以拿出来进行腌制了 5 将发酵好...