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特曲，又称为纯粮酒曲，是中国传统酿酒中的一种重要曲种。特曲以高粱、小麦、大麦等粮食为原料，经过精细加工和发酵而成。它具有以下特点：高度纯粮：特曲酿造过程中只采用纯粮食为原料，不添加任何化学物质。这使得特曲在口感上更加纯净、香醇，能够真实地表达原料的风味。发酵工艺复杂：特曲的酿造过程需要经历...
二、头曲酒 头曲酒是中国古老的一种酿造工艺，被誉为“白酒之冠”。头曲酒的酿造过程相对简单，主要采用自然发酵和低度蒸馏的方法。其主要原料是高粱和小麦，与特曲酒相似，但头曲酒在酿造过程中注重的是天然酵母的利用，这也是头曲酒的独特之处。头曲酒的口感清爽、酒体较轻，酒精度一般在40度左右。头曲酒的香气...