牡蛎肉肥爽口，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养成分。牡蛎是一种高蛋白...
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【牡蛎养生】 牡蛎肉含蛋白质、脂肪、肝糖,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。 功效和作用 咸,微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳;重镇安...
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牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类,鲜蛎软体(肉)中含蛋白质4.5%～4.7%,脂肪7%～10%,肝糖19%～38%,还有B族维生素和18种氨基酸。牡蛎又是可以生吃的贝类,乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说,沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳,生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高,对男性健康非常...
牡蛎蛋白模拟消化的电泳图谱如图1A所示,其中牡蛎蛋白胃蛋白酶消化前后蛋白条带差异最为显着。在 牡蛎蛋白中观察到一些蛋白质条带,分子量介于 15 和 250 kDa 之间。在胃蛋白酶消化过程中,15～100 kDa的条带消失,观察到新条带产生(约 10 kDa)。胰酶消化1 h(PP1)到4 h(PP4),100~150 kDa和10 kDa左右的条...
生蚝(牡蛎)是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,牡蛎炒鸡蛋更佳营...
牡蛎蛋白质是一种比较常见的药品,能够起到一定的养生保健作用,所以很多人都喜欢通过这种方法进行食疗养生,牡蛎蛋白质的营养价值也是非常高的,其他语言的补锌的效果,通过使用这种方法,能够有效的补充人体所需要的营养成分,而且可以有效的促进胎儿的成长发育,所以很多女性在怀孕期间也可以通过这种方法进行食疗方面的保健。
蛋白质含量是衡量牡蛎营养价值的关键指标之一。牡蛎中的蛋白质不仅含量高,而且氨基酸组成合理,易于人体吸收利用。通过检测蛋白质含量,可以科学地评估牡蛎的营养价值及其在饮食中的地位。 除了蛋白质,脂肪含量也是检测的重要内容。牡蛎中的脂肪虽然含量不高,但多为不饱和脂肪酸,对人体健康有益。检测脂肪含量有助于了解牡蛎...
牡蛎肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%,此外,还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,钙的含量接近牛奶1倍;铁的含量是牛奶的21倍。牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视,在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,除此之外还具...