加入适量的水淀粉或玉米淀粉，淀粉可以锁住牛肉的水分，使炒出的牛肉更加滑嫩。加入少许小苏打（可选），小苏打可以破坏牛肉的纤维，使其更加嫩滑，但用量要控制好，过多会影响口感。用手或筷子将牛肉和调料充分抓匀，腌制15~30分钟，让牛肉充分吸收调料。二、炒制步骤 热锅凉油：先烧热锅，再倒入适量的油，这...
要想把牛里脊炒得又滑又嫩,关键在于选材、切工、腌制和炒制。 选材:选择新鲜的牛里脊肉是关键,因为牛里脊肉是牛身上最嫩的部位之一,肉质细腻,适合炒制。购买时可以观察牛肉的颜色是否鲜红,纹理是否清晰,手感是否有一定的弹性。 切工:将牛肉逆着纹理先切片,再切丝或切片。切片时留一定厚度,太薄容易炒散。牛肉纤维...
1 首先把肉洗净，切成薄片或肉丝不要顺着肌肉走向切，要逆着肌肉走向切，不然影响口感 2 然后把准备好的的辅料加入进去腌渍5分钟 3 起锅烧油，有点冒青烟后放入姜丝，然后倒入腌制好的的牛肉，炒几分钟后倒入青椒丝，几分钟后放盐鸡精后起锅即可 注意事项 肉切薄和逆着肌肉走向切 ...
牛里脊又滑又嫩炒法 食材准备主料：牛里脊300g配料：白胡椒粉，生抽，老抽，料酒盐，淀粉，食用油 制作过程1️⃣牛里脊垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。🌟用手抓匀调味料会更均匀入味哟2️⃣大蒜切...
简介 牛里脊怎么炒又滑又嫩 食材 牛里脊 100g 方法/步骤 1 首先要选细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜横切成片，在从纹理的垂直角度将牛肉切成丝 2 是将切好的牛肉进行腌制，用料酒、生抽、生粉爪匀腌制10分钟。 3 是将腌制好的牛肉下锅烹饪、将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色捞出待用。
1、牛里脊肉切丝，然后倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。2、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。3、直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。4、再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味...
首先，选材上要确保牛里脊肉新鲜，肉质细嫩。新鲜的牛里脊肉呈红色，有一定的脂肪分布，这样的肉质在炒制时更容易保持嫩滑。其次，腌制是提升牛里脊肉嫩滑口感的关键步骤。在腌制时，可以加入适量的生抽、料酒、蚝油、淀粉等调料，用手抓匀后腌制30分钟左右。这些调料不仅能增加牛肉的风味，还能在炒制...
1、牛里脊洗干净，逆着纹路切成薄片，很多人炒的牛肉口感老，可能是切错了。青红辣椒去籽去蒂，洗干净后切辣椒圈。香葱切段，生姜切片备用。2、牛肉放入小碗里，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油，倒入一勺料酒，用手抓拌5分钟，直到表面发黏。再加入一个鸡蛋清，继续用手抓拌，知道鸡蛋清被吸收。最后淋入适量...
首先，选材方面，要确保牛里脊肉新鲜、肉质细腻。新鲜的牛里脊肉呈红色，有光泽，且肉质紧密，这样的肉质更容易炒出滑嫩的效果。其次，腌制是炒制牛里脊前的重要步骤。通过腌制，不仅可以增加牛里脊肉的口感，还能使其更加入味。腌制时，可以加入适量的生抽、料酒、盐、糖、淀粉等调料，用手轻轻抓匀，让...
牛里脊又滑又嫩的炒法步骤如下：材料准备：牛里脊、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜末、油、盐、五香粉、姜粉、酱油、料酒、淀粉、白芝麻、碗、锅、铲子、盘子等。1、牛里脊切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。2、抓匀腌制三十分钟。3、洋葱、青椒、胡萝卜改刀装盘备用。4、锅里倒油放腌...