1 首先把肉洗净，切成薄片或肉丝不要顺着肌肉走向切，要逆着肌肉走向切，不然影响口感 2 然后把准备好的的辅料加入进去腌渍5分钟 3 起锅烧油，有点冒青烟后放入姜丝，然后倒入腌制好的的牛肉，炒几分钟后倒入青椒丝，几分钟后放盐鸡精后起锅即可 注意事项 肉切薄和逆着肌肉走向切 ...
1 首先要选细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜横切成片，在从纹理的垂直角度将牛肉切成丝 2 是将切好的牛肉进行腌制，用料酒、生抽、生粉爪匀腌制10分钟。 3 是将腌制好的牛肉下锅烹饪、将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色捞出待用。
首先，选材上要确保牛里脊肉新鲜，肉质细嫩。新鲜的牛里脊肉呈红色，有一定的脂肪分布，这样的肉质在炒制时更容易保持嫩滑。其次，腌制是提升牛里脊肉嫩滑口感的关键步骤。在腌制时，可以加入适量的生抽、料酒、蚝油、淀粉等调料，用手抓匀后腌制30分钟左右。这些调料不仅能增加牛肉的风味，还能在炒制过...
1、牛里脊肉切丝，然后倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。2、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。3、直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。4、再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味...
1、牛里脊洗干净，逆着纹路切成薄片，很多人炒的牛肉口感老，可能是切错了。青红辣椒去籽去蒂，洗干净后切辣椒圈。香葱切段，生姜切片备用。2、牛肉放入小碗里，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油，倒入一勺料酒，用手抓拌5分钟，直到表面发黏。再加入一个鸡蛋清，继续用手抓拌，知道鸡蛋清被吸收。最后淋入适量...
1.牛肉要切大小均匀,牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊,因为牛里脊肉质厚阔肥嫩,其肌纤维斜而短,不像腱子肉那样纤维丰富,翻炒失水后还是细嫩的。 2.腌制牛肉可以根据个人口味进行微调,腌制牛肉的时候要顺一个方向,这样牛肉才能更嫩。 3.炒制的时候火要控制好,稍微大一些这样不容易粘锅。
牛里脊又滑又嫩的炒法步骤如下：材料准备：牛里脊、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜末、油、盐、五香粉、姜粉、酱油、料酒、淀粉、白芝麻、碗、锅、铲子、盘子等。1、牛里脊切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。2、抓匀腌制三十分钟。3、洋葱、青椒、胡萝卜改刀装盘备用。4、锅里倒油放腌...
1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条。2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟。3、洋葱、青椒切丝。4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出。5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可。6、再放点黑胡椒碎在表面上即可。食用价值：在牛里脊中是富含蛋白质的...
首先，选好牛里脊肉，要选用新鲜、有一定的纹理和肉质紧实的肉，这样烹制出来的肉会更加嫩滑。然后将牛里脊肉切成适当大小的块状，用少量的盐、胡椒和料酒腌制十五分钟左右，增加肉的鲜味。接着，在锅中倒入适量热油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后将腌制好的牛里脊块放入翻炒，炒至肉的表面微微变色...