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方法/步骤 1 皓月牛肉家的牛腱筋（一袋5斤，包装有点大）。充分解冻，泡水，盐洗，控水。然后凉水下锅，加入料酒，中火烧开后小火煮3-5分钟关火。洗净嘌呤，待用。2 我做了有少一半。其余的装袋冷冻保存。3 清水，焯水洗净的牛腱筋，所有调料放齐，慢炖锅炖起来，睡觉去了。清早起床，肉香充满整个厨房。...
1.牛腱筋剔除牛肉用水洗净2.选酱油,麻酱等适合自已口味的佐料,配好备用。3.备好的腱筋在高压锅内煮至熟透。4.煮熟腱筋撕去掛在筋表面的脂类浮皮,把筋撕成小条准备食用,装盘。5.稍微冷却后,没冷透之前……
后腱子的行话叫“五花腱”，“五花趾”，是后腿对应三花趾的部位，但数量更稀少。筋比三花腱更多，纹路也明显，口感更为脆弹。后腿的脂肪少于前腿，所以口感比三花腱更好，吃起来鲜嫩多汁，做卤牛肉就太浪费了，没有嚼劲也容易碎，最适合涮火锅，或是做煎牛肉。现在大家知道了吧，虽然都是牛腱子，但前腱子...
牛前腱子也叫作三花趾，或者是三花腱。这块肉位于牛前腿上部，由于平日受重少，运动量也少，所以富含脂肪，再加上牛前腱子的肉中有3条筋膜贯穿其中，切成片后能明显的看到，所以，这也是三花趾、三花腱名字的来源。牛前腱由于筋膜较少，所以它的肉质细腻软嫩，肉中含有的汁水也多。一般来说，喜欢吃火锅的...
牛腱牛筋汤煲的做法 简介 牛腱牛筋汤煲的做法 食材 牛腱 500克 牛筋 500克 牛骨头 2只 土豆 1个 番茄 1个 口蘑 200克 卷心菜 1/4颗 番茄酱 2勺 花椒 适量 蒜沫 适量 辣椒粉 1勺 方法/步骤 1 牛腱子肉扎上许多小孔备用。2 取一只大碗装满清水，加入盐、花椒、食用硝（没有可不放），搅拌均匀，将...
后腱子肉因为都是瘦肉，肉质紧实而饱满，摸起来比较硬。牛腱子肉在同样大小情况下，一般厚腱子肉比前腱子肉重。通过上面了解前腱子和后腱子这大的区别，那么平时我们买牛腱子怎样一眼就看出来呢？其实很简单，前腱子筋多且肥瘦相间，而后腱子筋少而粗，基本上看不到肥肉，前腱子摸起来较软，后腱子较硬。牛前腱...
牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里侧，前腱子由于平时受压力比较小，所以肉质摸起来比较松软一些，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比细致，筋也较多。前腱子切开之后有3条白色的筋膜，叫作“三花趾”，牛筋通过高温之后，会变得透明，这也叫做“筋花”，是前腱子最重要的关键性指...