1、准备所需食材，牛肉冷水浸泡2个小时以上，尽量浸泡出血水；2、牛肉冷水下锅，焯去血水；3、牛肉捞出后，再次放入冷水里浸泡10分钟左右；4、锅内倒入适量的色拉油，放入冰糖融化，变成微微的焦黄色时，离火防止一边冷却；5、加入可以没过牛肉的清水，放入大料，小火煮10几分钟，煮成汤料；6、放入牛肉，加入拍碎...
1 青线椒切斜段、牛肉切片备用；2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上；3 热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蚝油，翻炒均匀上色；4 最后倒入青椒，继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘；剁椒小炒牛肉 腌制牛肉：牛肉切薄片，加...
1. 腌制牛肉：把新鲜的牛腱子肉用温水清洗干净，然后再用厨房纸吸干水分，改刀成大小均匀适口的大块，盛入碗中。接着把细盐、花椒、小茴香、香茅草和陈皮混合均匀，倒入料理机中打碎，涂抹在牛肉表面，确保每个角落都涂抹到。将处理好的牛肉放入一个大碗或者保鲜盒中，盖好盖子，在室温下放置4小时（如果是夏天，记...
1、将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。 2、腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。 3、将芹菜焯水捞出来备用。 4、锅里添加适量的油烧至9成热下入牛肉炒断生。 5、牛肉炒断生后装盘备用。 6、锅里留油烧至7成热放...
制作步骤：1.牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。2.大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。4.将牛肉块放进高压...
制作步骤 1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。3、牛肉取出，晾凉后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。做法二 食材准备 牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一...
制作步骤:1.将牛肉用流动的清水冲洗干净,去除表面的污物 2.将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块 3.大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分 4.将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油,黄酱,盐,糖,料酒,葱段,姜片和料包(花椒,大料,桂皮)盖上盖子...
制作工艺：（1）首先将五花牛肉切成厚薄均匀的薄片，随后置于清水中，冲洗干净血水杂质。捞出控干水分。（2）牛肉纳入碗中，撒上盐，味精，料酒，生抽，葱姜，白胡椒顺着一个方向搅打直至起胶上劲，随后少量多次的添加清水，每一次添加清水都是水分完全吸收进肉中为止，让牛肉呈现水嫩的状态。打入一个蛋清，搅打...