优质肉质：要想牛排好吃，选材是关键。得选脂肪分布均匀的原切牛排，比如肉眼或菲力，厚度至少2厘米。这样的牛排，煎出来才够嫩，够多汁。解冻与回温：牛排从冷冻室里拿出来，得慢慢解冻，最好放在冷藏室里。解冻后，再放到室温下回温，直到表面没有冰凉感。这样煎出来的牛排，里外都能均匀受热。准备：细节决定成败 ...
多数牛排都适合盐渍法。简单的盐渍做法是在烹饪前约1小时于牛排上抹盐。肉表面的水会溶解盐，牛肉吸入盐水，加热时加速产生美拉德反应形成棕色外壳，以保持内部多汁。另一种滋味丰富的盐渍法是将胡椒等香料与盐混合，之后放入烤箱或用锅加热，待香味融合再涂抹于牛排。#热点引擎计划#经过美国农业部评级的牛肉会标注...
用牛排锤或类似工具轻轻敲打牛排两面，或者用刀背轻敲，能够使牛排厚度均匀且松软。此步骤通过物理方式打断肉中的长链蛋白质，使其结构变得松弛，从而在烹饪过程中更容易受热均匀，达到嫩滑的口感。若牛排较厚，可适当切薄，以便更快吸收调料和均匀烹饪。三、所需材料 主材料 牛排是腌制的主要对象，不同部位的牛排有...
方法一：经典黑胡椒腌制法 **步骤**：1. 选择新鲜的牛排，用厨房纸巾吸干表面水分。2. 混合黑胡椒粉、海盐、蒜粉和橄榄油，均匀涂抹在牛排两面，轻轻按压使调料入味。3. 将牛排放入冰箱冷藏室腌制1-2小时。4. 腌制完成后，取出牛排室温回温，然后按照你的喜好煎烤即可。方法二：红酒腌制法 **步骤**：1. 将...
在煎牛排时，尽量不要用食用油，而是要用黄油，黄油的味道会更加香一些，煎出来的牛排味道也会更为好吃。大家还知道煎牛排需要注意哪些事项吗？一起来分享一下吧。往期精彩推荐：炖鸡肉，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确做法，滑嫩不柴 炒牛肉时不要直接下锅，教你加上1步，牛肉不老不柴，滑嫩可口 ...
1. 准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）2. 准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。在腌制前，要将牛肉上的水分擦干，这样可以避免...
【肉眼牛排/眼肉牛排/肋眼牛排 Rib-Eye】 🍴部位:牛肋骨末端 眼肉牛排的嫩度仅次于菲力牛排,取自牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位容易形成漂亮的大理石花纹,口感丰富,油花分布细密,汁水饱满,非常适合喜欢多汁口味的牛排爱好者。🥩 【西冷牛排 Sirloin】 ...
首先咱们得明白，腌制牛排不仅仅是撒点盐、抹点胡椒那么简单。要想牛排嫩滑多汁，秘诀在于“按摩”和“腌制液”。第一步：选对肉 虽然还没讲到怎么选牛排，但这一步其实已经悄悄开始了。记住，眼肉、西冷和菲力是腌制牛排的好选择，它们肉质细嫩，脂肪分布均匀，更容易腌制入味。第二步：温柔以待，给牛排做个SPA...
煎牛排想要煎得嫩，可以参考以下步骤：1. 挑选合适的牛排。选择优质的牛排非常重要。最好选择脂肪分布均匀，带有适量脂肪的牛排。通常推荐选择厚度为1-1.5厘米的牛排，因为这个厚度更容易煎至嫩滑。2. 提前解冻牛排。将牛排从冰箱中取出，放置在室温下自然解冻。不要用水冲洗或用纸巾吸干水分，以免影响肉质。3. ...