当温度超过65℃（约七分熟），这些蛋白质就会剧烈收缩，把肉汁"挤"出来牛排就会变得又干又柴。这就是为什么西方大厨总说："煎过头的好牛排，比煎得刚好的普通牛排更让人心痛。四、中西方牛肉的"进化分歧"看到这里，你或许要问，既然半熟的牛排如此好吃，那为什么传统中餐里却没有这种做法呢？这其实涉及到中西方养...
牛排取自整条牛肉块的内部,即使是表面,含菌量也是很少的。牛排烹饪时,即使是半熟牛排,牛排表面也是高温煎至焦黄,中心温度60度左右。表面高温能够杀菌。中心温度即便不高,也是符合食品安全的。 鸡肉为何要全熟 大部分中国人做鸡是全熟的。鸡的屠宰方式有一定的染菌可能。鸡是水洗脱毛,而牛是剥皮屠宰。脱毛的过程中...
传统中餐对牛肉做法大同小异，但都会全熟制作；而外国人则喜吃牛排，西餐牛排多是处于半生不熟状态。不管外出吃西餐还是自家制作，都喜欢把牛排做得3成/5成/7成熟等，甚少有外国人把牛排做全熟品尝，就算平常吃牛肉，也不喜欢牛肉做得全熟而食。为何外国人不吃“全熟牛排”，中国人则“不熟不食”？对牛排适合...
总的来说,不全熟的牛排并不是完全不能吃,但是需要注意选择合适的熟度,并且采取适当的烹饪方式,以确保牛排的食用安全。同时,还需注意食用卫生和质量,选择有良好卫生条件的餐厅或超市购买新鲜的牛排,以免因吃了不全熟的牛排而引发食物中毒或感染等食品安全问题。
如果有接触生牛肉或患有相关症状的情况，及时进行健康检查并接受医生的指导。#深度好文计划#总之吃不是全熟的牛排可能会增加感染牛肉寄生虫的风险，但通过充分烹饪牛排、购买可靠的食材以及注意生食风险等预防措施，可以有效降低这种风险。在享受美味的牛排时，务必确保食材的安全性和卫生标准，以保护自己和家人的健康。
三厘米厚的眼肉牛排要煎成五成熟,用烤箱搭配煎锅是最合适的。题主这种情况,主要问题就在于,肉太厚,而火太大,里面算得上是三分熟,但外面已经太焦了。 一、先说第一种方法:烤箱+煎锅。 如果家里有烤箱的话,那就好办了,这种方法操作简单,对厨艺要求不高,只要把控好温度和时间,成功率还是比较高的。
从烹饪原理角度来看,中餐对牛肉的全熟制作,与西餐的半熟牛排,其实都是追求肉类的软嫩多汁,只是双方对肉类的了解和原理不同罢了。 ◇ 外国人追求鲜肉的软嫩多汁 牛排的本质,属于牛肉的肌肉组织,充满肌肉纤维细胞,煎烙牛排时,所含有的肌原纤维蛋白被加热到30~45℃左右,肉质会逐渐收紧,当出现肉中水分肉汁被挤出肉...
外国人吃不太熟的牛排主要有以下原因：**一、历史文化因素** 1. **传统饮食习惯的传承**：- 在...
西餐牛排通常不全熟，主要是因为不全熟的牛排口感相对更好，同时经过严格处理和检验的牛肉安全性可以得到保障。具体原因如下：口感更佳：牛排的肉质纤维较粗，如果烤制时间过长，肉汁会逐渐蒸发，导致肉质变得坚韧，失去原有的鲜美感。不全熟的牛排能够保留更多的肉汁，肉质更加鲜嫩多汁，符合许多人对牛排...
不过，全熟牛排是为了适应中国人的口味而推出的熟。在西方，牛排只有七分熟没有全熟的选项，因为他们觉得全熟牛排的肉质较老，风味相对较少。如果是带了小朋友去的话，直接和服务员说要全熟牛排就好。其实我们不必过于在意旁人的眼光，自己吃得开心就好。毕竟，每个人的口味都不同，有些人喜欢吃全熟的牛排，有些...