煎好的牛排静置5分钟(用锡纸松松包裹),让肉汁重新分布,切的时候不会流得到处都是。 四、如何判断牛排熟度? 🔍 更精准的方法:用牛排温度计,插入最厚部分测核心温度。 五、常见翻车问题 & 解决方案 ❌问题1:牛排煎老了,咬不动 →原因:火太小、煎太...
感觉煎不熟,是怎么回..图一和图五是边缘位置的,感觉熟度还够,二三四是中间些部位的,自己买的牛里脊肉切的,厚度大概在13mm,用橄榄油及黑胡椒腌制,配了少量的酱油耗油及葱姜,很少,煎的时候,单面30秒,煎两次共2分钟的样子,
起锅开火,将锅中残余的水分烧干后,转小火,倒入黄油熔化,黄油熔化立即放入牛排,小火慢慢煎,可用刀叉切开一点点口子查看一下状态,煎至五分熟。这个比较考验对火候的把握,如果牛排比较大的话,可以考虑分成两块,这样成功率比较高,对口感影响也不会太大。 关于题主的第二个问题,牛排能不能解冻后一切二再冻起来。...
4、每面不要煎太久，一下下简单上熟色就翻面，这个过程是为了帮助牛排「回温」，所以温度不能一下子太高。蒜球也要记得翻面。5、每一面都煎出熟色，让温度慢慢传递进去，牛排内部的肉质均匀受热，会产生更多肉汁，外层不会煎到过熟，接着先取出，盖上盖子静置4分30秒「焖烧」，让余温继续传递到中心。Tips...
不会煎糊煎硬的全熟牛排的做法步骤 步骤1 把牛排解冻(我买的就是这样的半成品),千万不要用微波炉解冻,可以提前一晚拿出来,或者和第二步腌制结合节省时间,但是也要是通过室温来解冻。 步骤2 找一个食品袋,将三四根香菜切碎,半头大蒜切末,柠檬和橙子直接用手捏出适量果汁,盐一小勺(不要加多因为酱汁也是咸的...
和厚度也是有很大的关系的，如果买到的牛排是一些低脂牛排或者拼接牛排，一般也都是做不出一分手三分手五分熟的首都的出国一般都是七分熟的，所以说我们在平时自己在家煎牛排的时候也不要煎的，时间太长了，大概三四分钟左右的时间就可以了，而且可以采用关火盖锅盖焖的方法来煎牛排，这样牛排也会更加的多汁，口感...
一、煎制时间 3到5分钟（根据熟度调整）：对于儿童来说，牛排的煎制时间不宜过长，以免肉质过老，影响口感。一般来说，使用中大火，双面各煎1.5到2.5分钟左右，直到牛肉表面呈现金黄色，即可达到五分熟到七分熟的状态。如果希望牛排更熟一些，可以适当增加每面的煎制时间，但总时间不宜超过5分钟。...
有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。2、油温必须特别高,锅子一定要烧的特别特别热，油最好用动物油。3、高温烹调的牛排，出锅前让牛排“静置”。 余热烹调 静置中的牛排，在中央要熟不熟的部位会继续受热。
1、将一整块牛排室温放置完全解冻后,用厨房纸巾擦干血水。 解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可,千万不要用水冲洗,否则会使牛肉水分流失过多影响口感。 6、将静置好的牛肉切开装盘。 七分熟的黑椒牛排完成! 最直观的依据—颜色 Blue...