一、选肉部位不同 牛排:通常选用的是靠近骨头的瘦肉部位,这些部位往往带有一些筋膜,使得牛排的口感更加紧实和有嚼劲。常见的牛排部位包括肋眼牛排、西冷牛排和菲力牛排等。 牛扒:则选用的是距离牛骨头比较远的肉质较厚的部位,这些部位的肉质相对更加鲜嫩,没有太多的筋膜,因此口感更为细腻。 二、口感与烹饪方式 牛排...
选材不同🥩 牛排通常选择牛身上有骨骼的一部分,带有筋膜。这种牛排吃起来非常有嚼劲,适合七分熟或全熟。而牛扒则选择牛身上无骨骼的部分,几乎不含肥肉。牛扒的肉质更加嫩滑,适合三分熟或五分熟。像菲力牛排和肉眼牛排,前者取自牛的腰脊,肉质柔软细嫩,脂肪含量低;后者则取自牛肩到牛腰的部位,肥瘦相间,非常适...
牛排和牛扒之间的区别首先在于二者所选用的牛肉是有所不同的,它们采用牛肉的部位是不一样的。首先我们来说一下牛排,牛排所选用的牛肉是比较接近骨头的瘦肉,所以牛排吃起来会比较劲道。而牛扒选用的牛肉是远离骨头的,这里的牛肉比较鲜嫩,做出来的味道会更香一点。二、制作方式不同 二者除了在选材上有一些区别之...
牛排通常是从牛的脊椎部分切割,有时候还会带着骨头或筋膜,吃起来更有骨香味;而牛扒则是选取牛身上无骨的部分,几乎不带肥肉,肉质看起来更加纯净。 想象一下,牛排就像是带着一点“野性”的牛仔,而牛扒则是精致细腻的都市丽人,各有各的魅力哦!👅 口感不同 牛排的肉质比较紧实,适合七分熟或全熟,煎得久一点更能激...
今天就来聊聊牛排和牛扒到底有哪些不同吧! 选材和口感的差异🥩 牛排一般取自牛身上有骨头的部分,肉质紧实,有筋膜,口感较劲道。而牛扒则取自牛身上无骨的部分,肉质嫩滑,口感松软。简单来说,牛排更适合喜欢嚼劲的朋友,而牛扒则更适合喜欢嫩滑口感的小伙伴。 成熟度和烹饪方式的不同🍲...
选材和部位的区别🥩 牛排和牛扒在选材上有很大的不同。牛排通常取自牛身上有骨架的部位,带有一些筋膜,而牛扒则取自牛身上无骨头的部位,通常没有肥膘。例如,牛背上的脊骨部位称为T骨牛排,而牛里脊则被称为菲力牛排。菲力牛排的肉质细嫩,脂肪少,特别适合喜欢瘦肉的朋友。而牛排如T骨牛排则带有较多的筋膜,嚼起来...
虽然牛扒和牛排在概念上并没有什么区别,加上用英文书写出来,它们两者的单词都是“STEAK”,从厨师拿出来的牛排和牛扒来说,都是用大块的牛肉煎至而成,还都有不同程度的成熟度,但他们选材的部位和吃起来的口感还是有区别的,就比如猪的前腿肉和后腿肉一样,接下来咱们就一起来看看两者之间的区别。1、选材上...
其实牛排和牛扒虽然都属于牛肉,但是它两者是不太一样的,首先从口感上来说,牛扒它属于牛身上最鲜嫩的一个部位,而且是没有任何筋膜的,所以说牛扒吃起来会更加鲜嫩一些,但是牛排则不一样了,牛排则取自牛骨头边上的肉,所以说其中会含有一定的筋膜,而且相对来说它也会有更大的嚼劲,所以说这两者口感上差别还是比较大...
牛排和牛扒在选材上有明显的不同。牛排一般是取自牛的骨架部分,带有骨头和筋膜,常见于西式料理。而牛扒则是取自牛身上无骨头的部分,通常是无肥膘,常见于西餐。这个区别可不是随便说说的,因为牛的骨架部分肉质紧实,需要多煎一会儿才能入味,而牛身上无骨头的部分肉质嫩滑,煎的时间短一点口感会更好。
而牛扒则是距离骨头比较远的地方了,煎熟之后,比较鲜嫩,肉质松散。煎至火候也是有区别的。像牛排为了适应国人的口味,7分熟是大家经常点的。牛扒则只需要5分或者3分熟就好了,太熟了就会老了。菜单上根据烹饪方法不同还分为这几种牛排。西冷牛排(sirloin steak),菜单上可能会写纽约客,选用的牛的外里脊,...