配方：配制30份菜 食材：八角10克 桂皮5克 丁香2克 草果2克 甘草2克 香叶2克 沙仁2克 山奈2克 小茴3克 精盐约20克 料酒50克 酱油50克 白糖10克 味精10克 姜末20克 小麻油100克 制作方法：将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。配制...
【技术】23款熟食生产工艺配方资料食品伙伴网订阅号 2022-07-25 11:55 发表于山东 【食品论坛·大讲堂】实验室信息管理系统在食品质量安全检测中的应用 来源:肉制品联盟 欢迎与食品人在线交流 生产技术 添加剂 工厂设施 质量管理 行业监管 餐饮管理 体系认证 包装储运 ...
老一辈人经验传承的十款卤肉秘制配方!#图文伙伴计划 #熟食卤菜 #卤肉配方 #秘制配方 #卤水 - 香料知识百科于20221203发布在抖音,已经收获了709个喜欢,来抖音,记录美好生活!
闻名全国的九款秘制卤水技术配方!#图文伙伴计划 #卤肉熟食 #配方分享 #卤水 - 香料知识百科于20240116发布在抖音,已经收获了3374个喜欢,来抖音,记录美好生活!
煮熟食的配方和做法 食材 肉桂 65g 丁香 45g 花椒 65g 小茴香 65g 大茴香 65g 丁椒 65g 山奈 45g 良姜 50g 肉蔻 50g 方法/步骤 1 （1）腌制：各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中）...
卤肉熟食技术配方 一、香料配比 八角20克、甘草 8克、桂皮 12克、良姜 6克、白芷8克、川砂仁 10克、公丁香4克、山奈10克、荜拨5克、干姜 7克、茴香15克、陈皮3克、香果 8克、灵草2克、罗汉果20克、排草3克、草果10克、胡椒10克、白豆蔻5克、花椒 25克、栀子5克、辣椒 30克。把香料装入纱布袋内,...
1、⿇辣卤锅制作流程 新卤⽔的制作：40⽄⽔（按新卤⽔的制作⽅法），卤料包1个（后⾯有配⽅），⼲红花椒150克，⼲辣椒（朝天椒）500克，⼀起下锅烧开，改⼩⽕煮两分钟关⽕。2准备加⼊调料： 40⽄新卤⽔放1000克盐、鸡精、味精各60克左右、冰糖约150克、糖⾊30-40克、姜...
卤味熟食店必备的几款经典配方,赶紧收藏起来 川味卤水 食材: 老母鸡半只,猪筒骨500g、猪皮1斤 姜片80g、辣椒15g、葱段50g 香料: 沉香8g 陈皮10g 肉桂15g 山奈15g 草拔10g 砂仁8g 小茴香10g 肉扣15g 红扣15g 木香15g 甘草10g 白扣18g 香籽8g 当归15g 毛桃10g 良姜10g 香叶10g 八角20g 花椒15g...
乡巴佬熟食配方 一、鸡、鸡手、头、尖、中、腿、根、珍脖子、心、骨架先放料!大料、树椒、姜、麦芽粉、药水、香菇、亚销酸钠后放料!蚝油、花雕酒、盐、味精、鸡肉香精 制作方法!先放鸡,大火开后、小火煮40分钟,下腿、脖子、鸡珍、鸡头,开后,小火煮15分钟,下尖、中、根,开后小火煮10分钟,下鸡手、开...