熟醉大头虾(罗氏沼虾)的做法步骤 步骤1 鲜活大头虾冲洗干净,剪掉虾须和虾脚,备用;葱姜水,放适量盐烧开,将大头虾煮熟,捞出放凉备用。(有条件可以用冰块冰镇下食材,使肉质更紧) 步骤2 醉卤:生抽:黄酒=2:1:1或1:1:1(根据口味调整比例,甜口+醉卤↑、咸口+生抽↑、酒香+黄酒↑)。 可加陈皮,柠檬🍋,...
醉虾—熟醉大头虾(罗氏沼虾)的做法步骤 步骤1 提前一晚准备醉卤:除了料酒以外的所有材料混合,盖锅盖煮沸后用文火焖煮6分钟后关火,加入料酒,装在密封容器中冷藏。同时冷藏一瓶矿泉水。 步骤2 鲜活大头虾洗干净,大头虾的虾线很细,不需要去。锅里放小半锅水,放姜片,放入虾,焯熟即可。 步骤3 把虾捞出来沥掉水...
今天卢大师选用的食材是大号的罗氏沼虾,虾肉细嫩,味道鲜美,相信这道熟醉罗氏沼虾肯定会受到大家的喜欢。 第一步起锅烧水,待水开后,将处理好的虾放入锅中。注意虾在开水中只能煮一分半钟。保持虾肉鲜嫩。 开锅以后分别加入白酒和黄酒,盖上锅盖继续煮...
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7月20日 11:02 关注 雲栖宴特色菜之一,熟醉罗氏沼虾 万物皆可腌,做法很简单,一煮一泡,一口回到真江南 雲栖宴(大运河二号码头店) ¥156/人 通州区 新华大街 上海本帮菜 3 4 5 1 2 3 7 8 9 1 2 3
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