熏制品是将原材料放在密封的容器中，利用燃料的不完全燃烧所生成的烟使原料成熟或产生香味的食品加工方法。原材料多为可食用动物，也可使用豆制品和蔬菜。原料可整个熏，也可切成条、块进行熏制。熏制时原料置于熏架上，其下置火灰并撒上熏料（锯末、松枝、茶、叶、糖、锅巴等），或锅中撒入香薰，上置熏架，...
百度试题 题目熏制方法:___、___、___、___、___。相关知识点: 试题来源: 解析 冷熏法 热熏法 温熏法 液熏法 电熏法 反馈 收藏
1.观察颜色：硫磺熏制的食物通常颜色会异常鲜艳或均匀，如果发现某食物的颜色与同类产品相比过于鲜亮，可能经过了硫磺熏制。2.闻气味：硫磺熏制的食物可能会有一种刺鼻的硫磺味或二氧化硫的气味。如果打开包装就能闻到类似燃烧硫磺的气味，应谨慎购买。3.触摸感受：硫磺熏制可能会使食物表面变得干燥或出现结晶。用手触摸时...
正值年底熏制高峰期 还有哪些事项要注意？1 无烟环保熏制 和原始的烟熏有何不同？传统腊肉熏制工艺不仅很难把握火候，熏制过程中还会产生大量的烟雾及油污，造成环境污染，同时也存在消防安全隐患。为进一步破解腊肉熏制产生的油烟污染和消防安全隐患问题，重庆市渝北区多个街道建了“无烟熏制腊肉便民服务点”，借助环保...
熏制法 熏制法，食品加工保藏方法之一。用木屑或其他可燃物质不完全燃烧时所产生的热烟熏制食品,使其适当干燥并吸收熏烟中的酚、醛、醇类等成分,可防止食品腐败和脂肪氧化。有冷熏、温熏、电熏等。用于鱼、肉等食品的加工。但制品常含有少量致癌物苯并(a)芘,不宜多食。
硫磺熏制中药材是一个社会现象。中央电视台2011年04月03日消息，提起黄芪、党参、当归这些中药材，想必很多人都非常熟悉，这些中药材都是常见的保健中药，长期服用补血补气，能达到调理身体的目的。前一段时间我们记者暗访了这些药材的的主产地——甘肃省的陇西县，发现这些药材并不是收获晒干之后就直接上市销售，而是要...
解决方法就是,首先食物要趁热熏,但是表面汁水要沥干一些,擦一擦;然后是熏料平时我们保存时候都是全干的,等到熏制时候加点湿料、少量肉汤汁、湿润的米饭、湿润的茶叶(下文有示范案例)等等。也就是保持“双湿润”,即为熏料和被熏制食物都保持有一定湿润。这个有具体的数值,控制在相对湿度的6%——10%左右即可,实际...
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白洋淀传统的熏制风味食品,历来为当地土特产品之一,深受广大食客所爱。比如,熏鱼的制作技术始产于明代,距今已有数百年的历史。以安新县赵北口和县城西南的留村名气最大,质量为上乘。 白洋淀熏鱼品种较多,主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏泥鳅、熏鲢鱼、熏鲫鱼、熏...