用土豆淀粉或玉米淀粉，鱼先用葱、姜、食盐、料酒腌20分钟，然后拍上土豆淀粉，下锅煎至金黄。用淀粉口感好。
煎鱼还是用淀粉，如果是炸鱼，那么你可以用面粉。在炸鱼的时候，就是把鱼块放到面粉浆里面裹出来，然后放到油里面炸，味道很好的，如果是单独煎一块一块的鱼，那么还是用淀粉。
炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。面粉挂糊厚，不太均匀，低筋面粉比中筋高筋相对好一点。但不建议采用。 玉米淀粉挂糊炸出来比较疲软，不建议用，红薯淀粉挂糊比较均匀，外酥里嫩，但容易糊，餐厅大厨最喜欢用它...
总之，煎鱼时使用面粉或淀粉都可以达到不同的口感和效果。如果你想要煎出来的鱼更加金黄酥脆，可以使用面粉；如果你想要煎出来的鱼更加嫩滑多汁，可以使用淀粉。无论使用哪种方法，都可以使用今天教给大家的一招来避免破皮和粘锅的问题。
不管是煎舌头鱼还是煎带鱼,我们都是不需要裹面粉或者是淀粉的。只要用电饼铛或者是平底锅来煎就可以了,在煎的过程中也不要时常的翻动鱼身。除此之外再与大家分享一个用不粘锅煎鱼的小方法。锅中倒油,油热之后先加入小半勺的盐炒化。 把盐炒化是关键,然后再把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分之后放入锅中。下...
今天我们分享一下煎鱼的小技巧,说到煎鱼,很多人都会把鱼用淀粉或者面粉先裹住表面,认为这样煎鱼是不易破皮的,煎鱼时,有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法,一起来看看具体做法吧,超级简单哦。 我们今天以舌头鱼为例子,舌头鱼是一种非常鲜美的鱼,经常被用做煎鱼,我们去吃自助餐的时候也经常会有...
1.把鳊鱼清洗干净后稍微晾干水分,鱼背上划几道刀花,在鱼两面都均匀地撒上面粉。我们在下锅煎鱼前多做这一步,就能轻松地煎鱼了。这是因为面粉能吸收鱼皮表面上的多余水分,同时能在鱼和锅之间形成了一道保护层,有效地保护鱼皮不被煎破和粘锅,而且这道面粉层鱼皮煎出来特别香脆好吃。
我们在煎鱼的时候,一般都会在鱼身上裹上一层面粉或者是淀粉,其实这种做法是千错万错的。想要做出好吃的煎鱼,既不需要用淀粉,也不需要用面粉。就拿煎尖舌头鱼来说,第一步我们要先把鱼鳞去掉,内脏清除掉,清洗干净之后放入盆中,加入适量的料酒和食用盐,腌制20分钟左右,这样既能够去除鱼腥味,还能够让鱼更加的入味。