用土豆淀粉或玉米淀粉,鱼先用葱、姜、食盐、料酒腌20分钟,然后拍上土豆淀粉,下锅煎至金黄。用淀粉口感好。
煎鱼还是用淀粉,如果是炸鱼,那么你可以用面粉。在炸鱼的时候,就是把鱼块放到面粉浆里面裹出来,然后放到油里面炸,味道很好的,如果是单独煎一块一块的鱼,那么还是用淀粉。
炸鱼块挂糊的食材很多,低筋面粉,常见的玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。面粉挂糊厚,不太均匀,低筋面粉比中筋高筋相对好一点。但不建议采用。 玉米淀粉挂糊炸出来比较疲软,不建议用,红薯淀粉挂糊比较均匀,外酥里嫩,但容易糊,餐厅大厨最喜欢用它...
不管是煎舌头鱼还是煎带鱼,我们都是不需要裹面粉或者是淀粉的。只要用电饼铛或者是平底锅来煎就可以了,在煎的过程中也不要时常的翻动鱼身。除此之外再与大家分享一个用不粘锅煎鱼的小方法。锅中倒油,油热之后先加入小半勺的盐炒化。 把盐炒化是关键,然后再把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分之后放入锅中。下...
煎鱼时,我们常常会遇到一个问题:该用面粉还是淀粉来给鱼裹上一层外衣?其实,这个问题的答案取决于你想要达到的效果。如果你想要煎出来的鱼更加金黄酥脆,那么面粉是一个更好的选择。但是,如果你想要煎出来的鱼更加嫩滑多汁,那么淀粉则是更好的选择。不过,无论是面粉还是淀粉,都存在一个问题:容易让鱼破皮...
今天我们分享一下煎鱼的小技巧,说到煎鱼,很多人都会把鱼用淀粉或者面粉先裹住表面,认为这样煎鱼是不易破皮的,煎鱼时,有人用面粉有人裹淀粉?都不对!这才是煎鱼的正确做法,一起来看看具体做法吧,超级简单哦。 我们今天以舌头鱼为例子,舌头鱼是一种非常鲜美的鱼,经常被用做煎鱼,我们去吃自助餐的时候也经常会有...
22煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。 23蔬菜不要切了再洗。 24猪油是个好东西,炒青菜必备,下面条和蛋炒饭时放点猪油,味道好很多。 25炒茄子的时候,加点醋,可以防止茄子变黑。
我们在煎鱼的时候,一般都会在鱼身上裹上一层面粉或者是淀粉,其实这种做法是千错万错的。想要做出好吃的煎鱼,既不需要用淀粉,也不需要用面粉。就拿煎尖舌头鱼来说,第一步我们要先把鱼鳞去掉,内脏清除掉,清洗干净之后放入盆中,加入适量的料酒和食用盐,腌制20分钟左右,这样既能够去除鱼腥味,还能够让鱼更加的入味。
我们在煎鱼的时候,一般都会在鱼身上裹上一层面粉或者是淀粉,其实这种做法是千错万错的。想要做出好吃的煎鱼,既不需要用淀粉,也不需要用面粉。就拿煎尖舌头鱼来说,第一步我们要先把鱼鳞去掉,内脏清除掉,清洗干净之后放入盆中,加入适量的料酒和食用盐,腌制20分钟左右,这样既能够去除鱼腥味,还能够让鱼更加的入味。