鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。历史和由来 据《如梦录》记载：当时制作“龙须面”，只是简单用水煮熟，后来才改用...
[三餐四季第二季]鲤鱼焙面:脆中带嫩 酥中有鲜 来源: 央视网 2025-04-20 21:47 内容简介 热播榜 更多> TOP 1 机器人集结 消博会勾勒未来生活 好物在消博 TOP 2 焦念志:探寻海洋碳库的秘密 人物·故事 TOP 3 中国救援队里的3名特殊“战友” 道德观察 4树立智驾安全核“芯”新标杆 5李源一:被...
河南传统鲤鱼焙面,外酥里嫩的完美做法 冷帽小助手 20粉丝 · 1313个视频 关注 接下来播放自动播放 00:42 西湖边松鼠被游客投喂成“松猪” 官方:不建议 尊重它们的觅食方式 中国网资讯 5.1万次播放 · 138次点赞 01:18 佛山电翰走红三年赚了几百万,为圆梦买迈巴赫,曾拒绝过两千万签约费 鲸梦聊八卦 3.6万次...
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然而，慈禧太后和光绪所品尝的“糖醋软熘鲤鱼”，还不是最正宗的“鲤鱼焙面”，随着历史的进程，这道菜的传奇仍在继续发展着。二、“鲤鱼焙面”的进一步发展 开封府自古以来都是名城，作为一座拥有悠久建都历史的文化古城，很多习俗也就自然而然的被保留了下来，其中之一便是“二月二龙抬头”这天。“二月二龙抬头...
【焙面的制作】 1、盆子加入高筋面粉,加入盐和碱面,然后加入清水把面搅拌成面絮状 ,一斤面粉加水量在300克左右,然后不断的按压,把面团按压在一起,面和光之后用袋子盖着饧面,饧面时间夏季30分钟左右,冬天需要50分钟左右,饧面能够提高面的弹性和光滑度,为下一步遛面打基础。 2、30分钟后面饧好只后就可以开始...
鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。 1、9厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用。注意取内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使...
鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料,对入开水,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。“焙...
鲤鱼焙面有多好吃,吃得慈禧终生难忘,光绪直接化身干饭人!,本视频由默中花1提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
河南开封火了121年的一道菜，68元一份，来吃的全是外地人 豫菜也就是中原菜系，不属于传统八大菜系之一，在许多人心目中名气不大，其实豫菜很有自己的特点，集合了各家所长，美味脍炙人口，让人回味无穷。其中有一道传统粤豫菜叫做鲤鱼焙面，相传在1900年的时候，因为慈禧太后食用了赞不绝口而开始流行，很多外地...