[三餐四季第二季]鲤鱼焙面:脆中带嫩 酥中有鲜 来源: 央视网 2025-04-20 21:47 内容简介 热播榜 更多> TOP 1 机器人集结 消博会勾勒未来生活 好物在消博 TOP 2 焦念志:探寻海洋碳库的秘密 人物·故事 TOP 3 中国救援队里的3名特殊“战友” 道德观察 4树立智驾安全核“芯”新标杆 5李源一:被...
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做法 鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。 1、9厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用。注意取内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上...
“鲤鱼焙面”是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，这道菜是河南开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。说到“鲤鱼焙面”，其实是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两种菜品组合而成的一道复合菜。“鲤鱼焙面”色泽金黄，蓬香酥脆，鱼肉细腻鲜美，培面入口即化，民间更是有“先食龙肉，后吃龙须”的说法。一、...
【焙面的制作】 1、盆子加入高筋面粉,加入盐和碱面,然后加入清水把面搅拌成面絮状 ,一斤面粉加水量在300克左右,然后不断的按压,把面团按压在一起,面和光之后用袋子盖着饧面,饧面时间夏季30分钟左右,冬天需要50分钟左右,饧面能够提高面的弹性和光滑度,为下一步遛面打基础。 2、30分钟后面饧好只后就可以开始...
鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料,对入开水,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。“焙...
一、鲤鱼焙面的起源与历史 鲤鱼焙面起源于中国的黄河流域，有着悠久的历史。相传，在古代，黄河两岸的人民为了祈求风调雨顺、五谷丰登，每年都会在特定的时节举行盛大的祭祀仪式。而鲤鱼焙面作为祭祀仪式上的重要供品，逐渐在民间流传开来，成为了一道具有象征意义的美食。二、鲤鱼焙面的制作工艺 鲤鱼焙面的制作工艺...
鲤鱼焙面，顾名思义，主要食材为鲤鱼和焙面。这道菜由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，烹饪技艺十分考究。选用新鲜的鲤鱼，经过精细的刀工处理，煎炸至金黄酥脆，再配以特制的糖醋汁，一同烩制而成。而焙面则是以细腻的面粉为主要原料，经过蒸、炒等工序，呈现出独特的口感和风味。在烹饪过程中，对火候的掌握...
1930年前后,开封名师最早将用油炸过的“龙须面“,盖在做好的“糖醋熘鱼“上面,创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜,深为顾客欢迎。将二者合而为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,故别有风味。其后,该菜逐渐传开。后来,拉面传开封,人们又用不零不乱,细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来,使其更为锦上添花。“糖醋熘...
鲤鱼焙面延津做法耶侓德光 立即播放 打开App,流畅又高清100+个相关视频 更多 4683 2 02:52 App 在那个年代,活着成为了奢望 8173 16 00:59 App 年菜手艺人申请出战,西湖醋鱼的酸甜、鲤鱼焙面的酥香,两道佳肴承载着新春的美好祈愿。 1404 0 04:36 App 1942河南大饥荒真实影像,曾禁播70年,啃树皮吃野草...