焙糕又名(汽糕),一种传统糕类美食。在衢州开化和常山流传历史悠久,已难追溯其根源。又可称为焙糕,顾名思义,就是用"汽"蒸出来的糕。基本信息 中文名称 焙糕 别称 汽糕 主要原料 米 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质,纤维素 适宜人群 皆宜食用 储藏方法 冷藏 流行地区 衢州开化和常山 目录 1源头 ...
1、我没试过用超市买的粘米粉,估计也可以按上述方子来做;老辈是用米饭先发酵做酵种,其目的是增加焙糕的风味,类似面包时用老面一样。按这个配方,也是可以先做酵种的。米与面粉混合均匀后,倒出三分之一的量,如75克粉+90克水+0.5克酵母先做酵种,等这部分面糊充分发酵至两倍大之后再与原来的粉混合,按比例加...
煎焙糕:焙糕必须用菜籽油来煎最好吃。热锅热油,放入切好的焙糕,两面煎成焦黄即可出锅,咬一口表皮香脆、内里松软。
1、我没试过用超市买的粘米粉,估计也可以按上述方子来做;老辈是用米饭先发酵做酵种,其目的是增加焙糕的风味,类似面包时用老面一样。按这个配方,也是可以先做酵种的。米与面粉混合均匀后,倒出三分之一的量,如75克粉+90克水+0.5克酵母先做酵种,等这部分面糊充分发酵至两倍大之后再与原来的粉混合,按比例加...
焙糕又叫汽糕,是衢州近旁常山县的特色小吃(朋友说开化县也有)。 这家“常山国英焙糕店”开在小区里,一栋独立的小房子,主打焙糕、酱粿、粽子等,也做来料加工,逛到附近就去试试咯。 大箩里放的就是蒸好的焙糕了,类似北方的发糕,不过是米做的,软软的,有米制品独有的发酵香气。糕面带馅儿,咸口儿有笋肉和茭...
热乎乎的焙糕已蒸好,今日中饭就吃焙糕,#纯手工制作美食 #真材实料才能做出好味道 #舌尖上的味道 #味道棒棒哒 欢迎新老顾客前来品尝,焙糕#送货中 135👏🏻8710👏🏻8769 - 雪梅纯手工美食于20240721发布在抖音,已经收获了14.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
常山焙糕(汽糕)的做法步骤 步骤1 准备这里先重点说明一下酒曲和早稻米,酒曲是图片中的这种,并非超市买的做甜酒酿用的甜酒曲。还有米,越是差的米越好,最好用早稻米,附近买不到的小伙伴,可以淘宝买,或者去超市买2块钱以下一斤的米也可以,不过效果没有早稻米好。
婺源汽糕是上饶市婺源县的特产,又可称为焙糕,是婺源人的早餐点心。其表面鲜香油亮,光亮透亮,中间布满了蜂窝状的气孔。它的主要原料是籼米,将籼米泡水到通透,用石碾压成细粉,放入铺好纱布的米筛,随后上锅蒸制。蒸好后,可根据个人喜好切成块食用。 婺源汽糕的口味多样,除了原味,还可以搭配上香菇、虾米、辣椒、葱...
10.焙糕 1.桂花糕 主料:糯米粉、糖、蜜桂花 桂花糕是浙江地区一道知名度非常高的美食点心,这道糕点在我国已经有着一个非常悠久的制作历史了,因为做法简单,而且将桂花的味道很好的融入到糕点中,使得桂花糕成为我国传统的名糕点。 2.灯盏糕 主料:大米...
养了一只猫zzz做过常山焙糕(汽糕) 谢谢分享 虽然没有老家的好吃,不过也好吃的就是一点酸味都没有,我爱吃带点酸味的 iPhone 拍摄于 2024-05-27 15:59:48 常山焙糕(汽糕) 米浆部分、早稻米、酒曲、盐、撒面调料部分、肉丝、萝卜干、红菜椒、小葱