焙糕,又名汽糕,就是用“汽”蒸出来的糕,在衢州开化和常山流传历史悠久,已难追溯其根源。 做法 它采用粗糙的早稻米为原料,将米浸泡一晚后磨成粉,加入水就变成了米浆,这浆不能太稀也不能太浓,而要根据天气变化不断调整,否则做出的汽糕不是太软就是太硬,咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格,小小的煤...
1、我没试过用超市买的粘米粉,估计也可以按上述方子来做;老辈是用米饭先发酵做酵种,其目的是增加焙糕的风味,类似面包时用老面一样。按这个配方,也是可以先做酵种的。米与面粉混合均匀后,倒出三分之一的量,如75克粉+90克水+0.5克酵母先做酵种,等这部分面糊充分发酵至两倍大之后再与原来的粉混合,按比例加...
美食 春哥 ... 想7 5月前·浙江 0 分享 回复 雪梅纯手工美食 作者 ... 晚上好,可以的哇,这个礼拜五也要做焙糕的[比心][比心][比心] 5月前·浙江 0 分享 回复 展开6条回复 快乐单身一个人 ... 你的店在哪里啊? 5月前·浙江 0 分享
1、我没试过用超市买的粘米粉,估计也可以按上述方子来做;老辈是用米饭先发酵做酵种,其目的是增加焙糕的风味,类似面包时用老面一样。按这个配方,也是可以先做酵种的。米与面粉混合均匀后,倒出三分之一的量,如75克粉+90克水+0.5克酵母先做酵种,等这部分面糊充分发酵至两倍大之后再与原来的粉混合,按比例加...
香哈菜谱为您提供香煎焙糕的做法图文步骤讲解,内附香煎焙糕的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及香煎焙糕的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
热乎乎的焙糕已蒸好,送货中👏🏻👏🏻👏🏻 ️ ️ ️ - 雪梅纯手工美食于20240819发布在抖音,已经收获了15.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
焙糕是一种传统的糕点，有许多不同的烹饪方法。以下是一些常见的传统烹饪方法：蒸制法：这是最常见的烹饪方法之一。首先，将面糊倒入模具中，然后将模具放入蒸锅中，用中火蒸熟。这种方法可以使糕点保持湿润，口感柔软。烤制法：将面糊倒入烤盘中，然后放入预热的烤箱中烘烤。这种方法可以使糕点表面呈现出...
焙糕又叫汽糕,是衢州近旁常山县的特色小吃(朋友说开化县也有)。 这家“常山国英焙糕店”开在小区里,一栋独立的小房子,主打焙糕、酱粿、粽子等,也做来料加工,逛到附近就去试试咯。 大箩里放的就是蒸好的焙糕了,类似北方的发糕,不过是米做的,软软的,有米制品独有的发酵香气。糕面带馅儿,咸口儿有笋肉和茭...
制作焙糕的过程十分讲究，主要选用粗糙的早稻米作为原料，将米浸泡一夜后磨成粉，再加入适量的水，形成米浆。米浆的浓稠度至关重要，它必须根据天气的变化进行调整，否则制成的汽糕要么太软，要么太硬，缺乏弹性。制作时，需要使用一种特别的工具：一个小煤炉上放置一口小铁锅，锅上放一个带有孔洞的铝板...