烹饪、菜肴与阶级 2025 pdf epub mobi 电子书 著者简介 杰克•古迪(Jack Goody,1919—2015),英国著名社会人类学家、历史学家,剑桥大学社会人类学系荣誉教授,圣约翰学院成员,因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院,1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员,2004年当选美国国家
出，“中国菜肴的书面表述代表了上 层阶级的烹调文化”。古迪还分析了古埃及墓葬绘画中 的祭祀供品，古罗马禁奢靡法令与社 会风气，古印度的种姓制度与严格的 烹饪规则。通常来说，食材本身越稀 少，餐桌的礼仪越繁琐，菜肴的复杂 性和精细程度更高，就更能凸显吃客 的品味和地位。另外，高级菜肴往往 追求外来...
菜肴与阶级》是一本研究烹饪、菜肴与社会阶级之间的关系的著作，英国著名社会人类学家杰克·古迪教授，在参考了前人的人类学研究成果的基础上，将西非的烹饪作为自己的观察对象，他把这些社会出现的食物制作，食物消费方面的差异与他们的社会经济结构差异联系在一起，揭示了食物背后不同的社会经济结构性质，指出了菜肴的...