用料 烤鸭四分之一;鸭血1块;豆腐1块;平菇适量;生姜3-5片;葱2根;蒜2-3瓣;烤鸭卤全要,灵魂啊;盐适量;豆瓣酱一勺 做法 葱切段,葱白和葱叶分开,蒜切好,姜切好备用豆腐切小块浸泡在水里备用,鸭血切块浸泡在水里备用,平菇撕成适量大小热锅放油,油热炒香豆瓣酱放入葱段,生姜,蒜炒香,葱叶留住,最后用,倒入...
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二、汤冷却后我们进行调味，1斤白糖，1斤味精，200克鸡精，150克白酒，2斤盐。加白酒的目的是可以起到消毒杀菌增香提味的目的。三、接下来是腌制，烤鸭的味道好不好这一步很重要，腌制的时间要足够长，腌制时要用篦子或者重物把鸭子按下去，让它充分浸泡在汤里。夏天快要到了，朋友们肯定有个疑问，夏天天气热...
香料包括花椒十克，八角十五克，白芷十克，草果十克，丁香三克，良姜十克，千里香十克，莘夷十克，甘草十克，沙姜十克，全部打碎混合使用。
北京烤鸭的做法 步骤1 鸭子去生 步骤2 干腌料比盐按1:6的比例用80g,在鸭子身上均匀涂抹,在冰箱里腌制十小时 步骤3 中药料包其中中草药都打成粉取20g,加水500ml,熬制40分钟,北京烤鸭肚子里的秘制料水制作完成。 步骤4 北京 烤鸭脆皮水制作:麦芽糖250g,柠檬片2-4片,上海白醋2瓶,蜂蜜125g,玫瑰露酒100...
🎉 价值3980的脆皮烤鸭配方,看到就是赚到,赶紧点赞收藏起来吧!🎉🌿 腌料水用的中草药: 八角3克 桂皮3克 花椒18克 白芷10克 小茴香16克 香沙10克 甘草26克 陈皮18克 肉蔻16克 草果10克 香叶3.3克🌿 腌料水用的辅料: 盐300克 味素200克 ...
12，每个鸭子部位都要挂匀才可以，然后风干一晚上，第二天就可以烤了，一般都是晚上加工鸭坯，风干一晚上，根据空气温度和湿度调整最佳状态，烤制就很简单了，温度保持在180:220之间。这种烤鸭是咸口的，直接剁块就能吃，烤制的时候可以多烤一会，尽量油脂去除干净，这样吃起来不油腻，皮脆肉香。
爆烤鸭专用香料水配方一：桂皮，香叶，陈皮，山奈，草果各30克，小茴香，砂仁，白扣，肉蔻各40克，花椒50克，八角45克，甘草，丁香各6克，栀子20克，良姜20克，混合后用水浸泡洗净，放入15千克水中，水开后加入盐400克，味精50克调味，小火熬煮2小时，晾凉即可。此香料水用于鸭子的浸泡，浸泡鸭子时放入葱节260...
师傅靠这份烤鸭配方独闯北京三十年，仅一家店月销百万！详细配料比例：鸭子：100斤鸭子配料比（单位：市斤）料：粉碎的中草药1.5斤白糖（白砂糖）1.3斤；味精(玉米淀粉)0.5斤；盐（含谷氨酸钠≥99%）2斤；大葱、姜、蒜、各0.8斤。汤料：15斤左右（也就是用1.5斤的中草药，熬好的汤，不能低于15斤，也...