4️⃣ 黄油 🟡 黄油有很好的乳化性,可以锁住面团中的水分,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强,让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。 🟡 品牌推荐:安佳 5️⃣ 淡奶油 🟡 在不打发的情况下可用来当做甜点的液态原料,提供水分和油脂的同时还充当乳化剂的角色,打发的淡奶油主要用途就是制作各种裱花...
1️⃣【黄油】 🔹作用:成分是乳脂肪,具有香气与柔软性,让烘焙成品的味道更醇厚 🔹推荐品牌:总统、安佳、多鲜美2️⃣【淡奶油】 🔹作用:用于制作桌斯蛋糕、奶油蛋糕,打发后要冷藏 🔹推荐品牌:雀巢、总统3️⃣【芝士】 🔹作用:芝士独特的奶香味会提升整个的口感 🔹推荐品牌:妙可蓝多、马苏里拉...
玉米淀粉：也称粟粉，通常用来搭配低筋面粉，降低筋性。添加玉米淀粉可以让蛋糕或者饼干的口感更加松软。各种烘焙作品中，最有代表性的是轻乳酪蛋糕，因为添加了玉米淀粉所以轻乳酪蛋糕的口感是入口即化的。红薯淀粉：通常在中餐中用来勾芡，除此以外凉皮、粉条也是用红薯淀粉制作的。小麦淀粉：也称澄粉，在中餐的代表作...
南顺美玫低筋面粉1KG蛋糕粉烘焙原材料饼干婴儿宝宝小 淘宝 ¥19.80 去购买 烘焙中玉米淀粉也用的很多,要注意的是不要和我们说的杂粮玉米面弄混了,这个是玉米淀粉,玉米淀粉是没有筋的,所以如果你正好需要中筋粉,可以用高筋+玉米淀粉,1:1兑中筋来用,如果是缺低粉,就中筋粉+20%的玉米淀粉兑一下使用也是可...
巧克力流心酱 调味酱烘焙材料蛋糕面包吐司夹心商用巧克力酱厂家 佛山市信安食品有限公司5年 回头率:5.5% 广东 佛山市 ¥9.40成交5448包 低糖绿豆沙豆沙馅绿豆沙馅料月饼包子馅蛋黄酥面包夹心绿豆糕原料 成都市新都区香柏树食品厂5年 回头率:25.2% 四川 成都市新都区 ...
烘焙必备20种原材料清单,收藏备用! 1⃣️ 高筋面粉:蛋白质含量在11~14%左右,筋度大、黏性强,适合做面包。 2⃣️ 中筋面粉:蛋白质含量在9~11%左右,筋度适中,多数用于中式面点和部分西式糕点。 3⃣️ 低筋面粉:蛋白质含量在9%以下,筋度及黏度较低,适合制作蛋糕、饼干等。 4⃣️ 玉米淀粉:具...
果茸[选“宝茸”、斯歌丽] 巧克力[选“嘉利宝”综合价格、产品力性价比好] 粟粉[选“家樂鹰粟粉”] 酵母[选“燕子酵母”做面包记得选金燕哦,它有金燕和红燕别选错了]。以上就是我历经八年风雨的烘培材清单,你们还知道哪些的常用、好的烘焙材料,或者任何烘焙问题,相互讨论哦。0 0 发表评论 发表 作者...
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