玉米淀粉：也称粟粉，通常用来搭配低筋面粉，降低筋性。添加玉米淀粉可以让蛋糕或者饼干的口感更加松软。各种烘焙作品中，最有代表性的是轻乳酪蛋糕，因为添加了玉米淀粉所以轻乳酪蛋糕的口感是入口即化的。红薯淀粉：通常在中餐中用来勾芡，除此以外凉皮、粉条也是用红薯淀粉制作的。小麦淀粉：也称澄粉，在中餐的代表作...
南顺美玫低筋面粉1KG蛋糕粉烘焙原材料饼干婴儿宝宝小 淘宝 ¥19.80 去购买 烘焙中玉米淀粉也用的很多,要注意的是不要和我们说的杂粮玉米面弄混了,这个是玉米淀粉,玉米淀粉是没有筋的,所以如果你正好需要中筋粉,可以用高筋+玉米淀粉,1:1兑中筋来用,如果是缺低粉,就中筋粉+20%的玉米淀粉兑一下使用也是可...
1. 面粉：面粉是烘焙甜点的基础原料之一。不同的面粉类型（如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉）会影响甜点的口感和质地。2. 糖：糖在烘焙中扮演着重要的角色，它不仅为甜点提供甜味，还影响其颜色和质地。3. 蛋：蛋是烘焙中常用的原料之一，它为甜点提供营养和水分，并帮助增加体积和口感。4. 奶油：奶油为甜点提...
4️⃣ 黄油 🟡 黄油有很好的乳化性,可以锁住面团中的水分,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强,让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。 🟡 品牌推荐:安佳 5️⃣ 淡奶油 🟡 在不打发的情况下可用来当做甜点的液态原料,提供水分和油脂的同时还充当乳化剂的角色,打发的淡奶油主要用途就是制作各种裱花...
可以说,所有的烘焙故事都围绕着糖、粉、油三大“主角”展开,伴随着鸡蛋、牛奶、盐等一众“配角”的登场,经由不同的比例结构,幻化出多姿多彩的美味情节。 当我们拿到配方那一刻,看到材料的时候会不会懵逼:鱼…
它是由牛骨或鱼骨等动物材料中精心提取的凝胶，呈现出半透明且黄褐色的外观，带有一定的腥臭味。为了去除这种异味，通常需要先用水浸泡。在烘焙领域，吉利丁片是一种常用的凝固剂，尤其在制作慕斯蛋糕、果冻和布丁时发挥着关键作用。12. 泡打粉 泡打粉，作为一种化学膨松剂，在烘焙中扮演着重要的角色。它通过与面团中...
今天为你详细梳理了24款常用烘焙原材料的作用及品牌推荐,赶紧来看看吧!🌈粉类 1️⃣【高筋面粉】 🔹作用:避免面包面团粘在工作台上或面包模型上,制成的面点轻柔又蓬松耐嚼,筋道,延展性好和弹性高 🔹推荐品牌:日清、新良、王后硬红、白蕉2️⃣【低筋面粉】...
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烘焙材料是指在烘焙过程中所需要使用的原料和工具。下面是一些常见的烘焙材料：1.面粉：面粉是烘焙的基本原料，可以使用普通面粉、全麦面粉、低筋面粉等不同种类的面粉。2.糖：糖是烘焙过程中的甜味剂，可以使用白糖、红糖、蜂蜜等不同种类的糖。3.蛋：蛋是烘焙中常用的液体成分，可以增加面团的韧性和浓香。4....