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下面是一些常见的烘焙材料: 1.面粉:面粉是烘焙的基本原料,可以使用普通面粉、全麦面粉、低筋面粉等不同种类的面粉。 2.糖:糖是烘焙过程中的甜味剂,可以使用白糖、红糖、蜂蜜等不同种类的糖。 3.蛋:蛋是烘焙中常用的液体成分,可以增加面团的韧性和浓香。 4.牛奶/鲜奶油:牛奶和鲜奶油可以增加面团的湿度,使面包...
1.面粉:面粉是大部分烘焙食品的主要原料,有普通面粉、中筋面粉和高筋面粉等不同类型。 2.白糖:白糖是许多糕点和蛋糕中的常见甜味剂,能够提供甜度和口感。根据不同需求,有颗粒状和粉状两种。 3.玉米淀粉:玉米淀粉是用来调节和改善面团和蛋糕糊质地的重要原料。 4.鸡蛋:鸡蛋是烘焙中常用的食材之一,能够提供结合力...
1. 面粉：面粉是烘焙甜点的基础原料之一。不同的面粉类型（如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉）会影响甜点的口感和质地。2. 糖：糖在烘焙中扮演着重要的角色，它不仅为甜点提供甜味，还影响其颜色和质地。3. 蛋：蛋是烘焙中常用的原料之一，它为甜点提供营养和水分，并帮助增加体积和口感。4. 奶油：奶油为甜点...
9、麦片--通常是指燕麦片,烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 10、玉米面--呈小细粒状,由玉蜀黍磨研而成,在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包,如在大规模制作法式面包时也可将其撒在粉盘上作为整形后面团防黏之用。 11、玉米淀粉--又称粟粉,为玉蜀黍淀粉,溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性...
今天给大家介绍一下烘焙中常用的十种食材,它们用途不同,各具特点。认识它们,了解它们,继而掌握它们,烘焙就成功一半啦~ 一、面粉 高筋面粉:蛋白质含量平均在11.5-13.5%,蛋白质含量高,因此筋性强,多用来做面包、派皮。由于筋度高不易受潮,用手抓握也不易成团,经常用来当防沾手的手粉; ...
白砂糖的替代材料 蜂蜜替代白砂糖 热量比:蜂蜜∶白砂糖=321千卡∶400千卡(每100g) 替代方法:以1∶1的比例,用蜂蜜替代白砂糖;若替代量超过200g,则超出部分,应以蜂蜜:白糖=3∶4比例替代白砂糖,同时减少1/4其他液体配料,最后再加少许烘焙苏打...
1 第一次接触烘焙，需要准备的材料：烤箱，电子秤，手动电动打蛋器，深一点的打蛋盆，糖类（糖粉，幼砂糖），油类（黄油，植物油），鸡蛋，玉米淀粉（加普通面粉可替代低粉），酵母，泡打粉，小苏打，硅胶刮刀，硅胶垫，油纸锡纸，面粉筛，烤箱温度计，戚风模具。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干...
烘焙材料 烘焙材料是以淡奶油、黄油等为主料的食品。用料 做法