炝炒鱿鱼卷的做法 步骤1 由于是做的午餐随拍,发了作品看到很多人都喜欢,所以就直接发步奏,不带步奏图了,希望喜爱这道菜的亲们可以都跟着做来试试,真的很好吃,很下饭 步骤2 用锅烧水,待水开后将鱿鱼圈倒进开水焯水,这样能去掉鱿鱼圈多余的水分。 步骤3 将二荆条切断,蒜切片,生姜切丝,玉米油放入锅中,...
步骤1 备料,洗净,切丝,切片 步骤2 所有辅料装盆 步骤3 鱿鱼剥皮,洗去内脏,横切、竖切成井字花 步骤4 加点辣椒更有味道 步骤5 热锅冷油爆香姜丝,炝下鱿鱼卷花 步骤6 之后洗净锅再次热油,大火爆炒青椒、西红柿、鲜蘑菇,两分钟后倒入扁豆翻炒片刻,倒入鱿鱼花拌炒一下出锅,装盘。 炝炒鱿鱼卷#美极味鲜汁#...
用锅烧水,待水开后将鱿鱼圈倒进开水焯水,这样能去掉鱿鱼圈多余的水分。 3/5 将二荆条切断,蒜切片,生姜切丝,玉米油放入锅中,待油烧热,蒜片,生姜丝倒入锅里,炒至香味出,倒入切好的二荆条和焯水后筛干的鱿鱼圈翻炒。 4/5 加入料酒,老抽继续翻炒,待鱿鱼圈上色后倒入豆芽,翻炒一分钟左右加入盐、鸡精、糖...
#品味河之南#【炝鱿鱼卷】炝鱿鱼卷是一道以鱿鱼为主材的菜肴。炝,是豫菜的主要烹调技法之一,分为油炝、掸炝、生炝三种。此菜乃豫菜中刀工与火功并重的传统名菜。鱿鱼卷荔枝形花刀技巧和油炝的火候掌握,是厨师技术水平的标志。其成菜体现出豫菜刀工精细、造型奇巧,质地脆嫩鲜香,调味清爽,利口的特色。 ...
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。3、炝鱿鱼卷是一道以鱿鱼为主材...
中州名菜—炝鱿鱼卷炝鱿鱼卷 〔主料辅料〕 水发鱿鱼⋯ ⋯ 500 克 精盐⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克 葱丝⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 克 味精⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3 克 姜丝⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 克 食用碱⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 50 克 绍酒⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 芝麻油...
制作炝鱿鱼卷需准备发制的鱿鱼卷，与"熘鱿鱼卷"类似。在准备调味汁时，需要将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖和汤混合，形成汁。接着，将炒锅置于旺火上，待油温至七成热时，将鱿鱼下锅，待鱿鱼卷成卷状，花纹裂开后，即可将鱿鱼卷出锅，沥干油分。随后，在锅中加入之前准备的调味汁，待汁沸后...
【炝鱿鱼卷】炝鱿鱼卷是一道以鱿鱼为主材的菜肴。炝,是豫菜的主要烹调技法之一,分为油炝、掸炝、生炝三种。此菜乃豫菜中刀工与火功并重的传统名菜。鱿鱼卷荔枝形花刀技巧和油炝的火候掌握,是厨师技术水平的标志。其成菜体现出豫菜刀工精细、造型奇巧,质地脆嫩鲜香,调味清爽,利口的特色。 ...
炝鱿鱼卷详细制作步骤 1. 水发鱿鱼顺长一破两半,解成荔枝花刀,然后截成5 厘米长、2 厘米宽的条,放入盆内; 2. 鱿鱼盆内下入食碱,添温水,放香油,搅匀,浸泡3～4小时; 3. 浸泡后再用清水洗净,重复换水数次,使其吐净碱味,然后沥干水分,用布擦干; 4. 炒锅置旺火上,添入开水,将鱿鱼片放入,待鱿鱼片卷...