将鳝鱼放砧板上,用刀在头部剁一刀,立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开,去掉内脏,洗净沥干。斩去鳝鱼头,用刀尖沿脊背骨向下划开,用手铲去掉脊骨,用木棒排敲鳝鱼肉,改刀成5.6 厘米长斜块,洗净沥干。 用刀在猪肉上直剞几刀,再横切成片,使之成为鸡冠形; 3/5 炒锅上火,舀入花生油,烧至六成热,将鳝鱼放入,炸至呈银炭...
网络开小差了,请稍后再试 [味道]原味乡间·安庆篇(上) 炖生敲:口感酥烂 汤汁饱满 选集 更多 《味道》 20241121 家乡菜(14) 《味道》 20241120 家乡菜(13) 《味道》 20240916 2024家乡中秋味(3) 《味道》 20241015 原味乡间·益阳篇(2) 《味道》 20241014 原味乡间·益阳篇(1) ...
炖生敲的做法步骤 步骤1 用剪刀开尝剖肚 步骤2 去头去尾去骨,去下来的头,尾,骨加少许生姜葱另起锅烧成汤。(当膏汤用) 步骤3 用刀背敲拍,这步很关键,一定要敲打到位 步骤4 切段(一根黄鳝切三到四段)五花肉切好 步骤5 油锅烧的冒烟大火炸黄鳝,炸至金黄捞起,留底油下五花肉煸至两面金黄下蒜头继续煸香...
炖生敲的做法 同样长度的鳝鱼片,敲完后缩小近一倍。 (市场买好让老板加工成鳝鱼片,回来洗净去头。) 敲完改刀,6厘米左右一块。 热油先炸至焦色。 再回锅重炸酥脆。 煸香五花肉至微焦 (油溅得猛没拍清楚) 葱姜花椒八角罗汉果炒两分钟 放入鳝鱼片 ...
炖生敲的做法步骤点击查看大图 1.原料:大鳝鱼两条,肉末三两,鸽蛋十粒,青菜心六颗. 点击查看大图 2.鳝鱼开成片用刀背排剁后,粘上干淀粉 点击查看大图 3.把肉末摊在鱼片上,用刀轻轻排剁使肉末和鱼片成一整体. 点击查看大图 4.锅上火放油五成油温放入鱼片炸 点击查看大图 5.炸到鱼片卷成园筒状 点击查看...
【炖生敲】鳝鱼撞上五花肉,明敲暗炖鲜滋味的做法步骤 步骤1 将鳝鱼肉朝上放置,用刀背斜45度敲击鳝鱼。 步骤2 来回3次后,敲至鳝鱼起茸即可。 步骤3 加入1勺油,20个蒜瓣,250g五花肉一起煸炒。 步骤4 炒至蒜子呈焦黄色,五花肉不粘锅即可。 步骤5 ...
这一个半小时炖下来客人都饿死了 1年前·江苏 1 分享 回复 天生射手座 ... 淮扬菜里没这道菜。鳝鱼还是要看淮安楚州人搞。我们淮安人也需要去楚州吃淮扬 1年前·江苏 0 分享 回复 香港淘汰歌星男走音歌唱家 ... 有没有一种可能叫炖生敲(KAO)～ ...
炖生敲的做法步骤 步骤1 黄鳝洗净,切成约7cm长度。 步骤2 用刀背把每个鳝片敲到表面呈肉糜的状态 步骤3 油温7成热,把鳝片炸到变金色捞起,再把油温升高到略微冒烟的状态,复炸鳝片起酥。起酥是关键!一定要酥。剩下的炸一点蒜头备用。 步骤4 五花肉焯水捞出,过油至焦黄。 步骤5 倒姜片、葱、...
【炖生敲】01.五花肉过油或者煸出油,把油倒出,加入蒜瓣煎到起泡。,11.加入鸡汤盖五花肉,或者浓汤宝半颗+自来高汤盖过五花肉炖煮一小时。,21.案板撒少量面粉,刀尖超十点钟方向,用刀背从右到左慢慢稍用力敲过整条鳝鱼。然后刀尖二点钟方向,从左到右敲完整条鳝鱼。此过