锅里放油下鸡肉翻炒,炒到焦黄,大概3分钟左右,放入剁椒,继续翻炒。在加入蒜片和小米椒,继续翻炒把辣椒和蒜片炒香,加入豆瓣酱,开中火将豆瓣酱炒香炒出红油。加入2克老抽,3克生抽从锅边淋入,在加入少许的陈醋,,翻炒均匀,再加入切好的仔姜丝,加入少许的葱头,加入绿色辣椒,开始调味,加入1克的食用盐,加入鸡精1...
家常炒鸡 【食材】鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、盐、老抽、甜面酱、生抽、冰糖 【具体做法】1,鸡肉剁成小块,用清水多淘洗几遍,将血水淘洗干净,沥干水分。2,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱洗净,切段。再准备一些姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷。3,热锅倒油烧...
炒鸡的做法 步骤1 小鸡一只处理干净 步骤2 剁成块 步骤3 配菜配料准备,蒜瓣压扁就可以,辣椒切块 步骤4 记得准备点葱段哦 步骤5 起锅热油放入花椒十余颗,八角两个和蒜瓣 步骤6 翻炒后加入姜片葱花辣椒段 步骤7 炒香后放入鸡块翻炒 步骤8 鸡肉翻炒一段时间变色后加入三勺料酒翻炒去腥 步骤9 倒入四勺酱油...
炒鸡配方及详细炒制方法 主料:黑爪麻鸡一只约1500克。配料:青螺丝椒,红彩椒120克、姜片80克、葱段80克、白糖60克、甜面酱60克、蒜片30克、酿造酱油30克、花椒油10克、家乐鸡精5克、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、胡椒粉2克、五香粉2克、香叶2片。详细做法:1、把麻鸡宰杀,处理干净,切大块,...
1、炒鸡酱汁:冰糖老抽650克,美极鲜味汁300克,伊利家红烧酱汁400克,清香米醋250克,海天生抽750克,红曲米水1.4斤,王守义十三香35克。注意:十三香、最后加酱汁是用多少兑多少,冷藏保存的话最多48小时,一大把红曲米加2斤水,熬15分钟,取1.4斤红曲米水。2、炒鸡调味粉:鸡精350 克,味精200克,白糖150...
炒鸡的做法 1.鸡清理干净 2.把鸡切块,加料酒、盐搅拌后腌15分钟 3.放入沸水中煮7-8分钟 4.烧开半锅水,把笋片煮5分钟,捞出备用 5.葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块 6.酱油料汁(小半碗水、一点老抽、一点淀粉) 7.锅中放油,把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加...
各种炒鸡技术和配方 一、临沂炒鸡 炒鸡香料粉配比; 八角8克,花椒40克,白芷25克,香菜籽20克,肉桂15克,草果20克(去籽),小茴香35克,整拔10克,香叶25克,红曲米15克,白扣15克,砂仁15克,豆蔻25克,千里香30克,陈皮20克,丁香15克,灵草25克,辛夷15克,以上所有香料粉碎成粉备用。 炒鸡酱: 六月香慈伴侣100克,...
三款秘制配方炒鸡制作方法!大蒜肥肠鸡 卖点 此菜利用天然香料、豆瓣、泡椒为食材增香,整款菜品口感滑嫩、软糯回味悠长。原料 土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克。调料 A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克),青椒块、红椒块各100克、芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒...