东北炒合菜是一道菜品，主料是粉条、豆芽、韭菜、干豆腐、肉丝、葱丝、姜丝、木耳、盐、生抽。做法 小贴士 1.豆芽洗净加入少量白醋，搅拌均等8一10分钟左右入味！这样豆芽炒的时候就不会软了!干豆腐切丝用开水过一下，就没有豆味了，粉条也要先用开水浸泡20分钟左右，木耳同样也用开水泡好洗净待用。
炒合菜这道菜，就是炒杂菜的意思，把几种蔬菜加上粉丝，混合到一起来炒着吃，也就是将蔬菜大杂烩，所以这道菜的菜名把杂字，变化为了合字，这样菜名变得更加文雅点，也是给予了传统的团团圆圆和和美美之意。这道菜虽然菜杂，但是搭配起来，菜的味道以及营养价值都恰到好处。接下来跟我来看一下这道“炒合菜”...
所谓的“合”，不只是字面上把数种春天的时令食材集合炒在一起，更象征了和和美美、阖家幸福、和气生财。咱们老济南的炒合菜，选材基本上全是一些家常的时令食材，比如山芹、胡萝卜、炸豆腐、薄豆皮、豆廷、青蒜苗、水发木耳、肉丝、鲜粉皮等，光配料就有9种之多，绝对是包罗万象的一道菜。这道菜采用了鲁菜...
2、炒合菜所用食材较多，食材处理比较麻烦，都需要处理成5厘米长的细丝：精肉1块，切成0.3厘米见方的精肉丝；绿豆芽100克清洗干净，择去绿豆芽根部，又称为豆廷；青蒜苗50克，切成5厘米长的蒜苗段；用现在的嫩山芹苗代替过去的芹菜，切成5厘米长的山芹苗段；薄豆皮50克，切成细豆皮丝；鲜粉皮100克，切成细丝。
家常小炒合菜是一道菜品，由鸡蛋、韭菜、绿豆芽、干红薯粉条等原料制作而成。原料 鸡蛋、韭菜、绿豆芽、干红薯粉条、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、盐、老抽、白糖、胡椒粉、味精 做法 1、准备食材及配料，计量看用料明细。2、干红薯粉条冷水泡一个小时。3、泡过的红薯粉条冷水下锅，水开后煮两分钟捞出。4、捞出...
摊鸡蛋饼：两颗鸡蛋打散，小火慢煎成金黄蛋饼，切成丝备用。蛋香扑鼻，为炒合菜增添了几分家的温暖。炒制的交响乐：先将肉丝快炒至变色，锁住肉汁；随后，葱姜蒜末与小米辣在热油中爆香，为菜品注入灵魂。绿豆芽快速过油，保留其脆嫩，再依次加入韭菜、粉条和肉丝，最后撒入鸡蛋丝，调入适量盐、鸡精、生抽提味，...
炒合菜是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。 做法 1. 春韭摘洗净切段;水泡粉丝用刀略斩; 2.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;将花生油倒入锅中鸡蛋液炒熟捞出; 3. 将嫩菠菜摘洗净,切段;水烧沸,将菠菜放入水中焯过;瘦肉洗净...
立春吃春饼炒合菜，是北方的习俗，春饼包上菜，咬一口，这小味道别提多鲜多美啦。今天苹果姐分享春饼的2种做法，蒸春饼比较柔软，烙春饼口感更筋道。【烙春饼】材料：高筋面粉150克，凉水90克，植物油适量 1. 面粉和凉水准备好，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；2. 面粉的吸水率不同，水量是面粉...
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