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在四川凉山的大山深处，隐藏着一种独特的农家土货美食 —— 嘎吉皮蛋，也被称为松花灰包蛋。这是一种承载着当地风土人情和传统工艺的美味，散发着独特的魅力，吸引着无数食客的味蕾。嘎吉皮蛋的独特之处，首先体现在它的外观上。其蛋白呈半透明的褐色凝固体，犹如琥珀般晶莹剔透，表面散布着松枝状的花纹，宛如一件...
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灰包蛋产于涌山镇杨潭村,有着几十年的制作历史,主要制作方法是:用荞麦杆子、芝麻杆子等灰,以及在灰里配些石灰、食盐调剂,搅拌成泥状后,再将新鲜蛋用配置好的灰包好。然后放置15—20天就可蒸熟食用,这种蛋的适用范围很广,在春夏秋三个季节都可以加工。
将挑选好的鸭蛋裹上一层草木灰浆,用手搓匀,再滚上一层柏木渣,一个接一个金黄色的皮蛋便在丁义平的手中制作完成……3月18日,位于拾万镇将军村的重庆市尊香园食品有限公司新到了2万枚新鲜的鸭蛋,企业负责人丁义平带着几名工人按照传统“灰包蛋”工艺正麻利地包着皮蛋。