猪肉5kg(9:1)白糖400g 盐50~100g 味精100g 腐乳汁250g 世一堂二代干肠料包1个 料酒100g 参考配方六 10斤肉 4两清汤酱油 4两白糖 2两盐 2杯高度白酒 参考配方七 十斤肉 100克盐 酒不过三两 25克胡椒粉 25克花椒粉 冰糖粉50克 适当加点生姜沫 参考配方八 一百斤肉 辣椒粉一斤(辣的四两,微辣的...
将原料用力搅拌、摔打,有利于更入味,腌制一晚上即可灌制。灌制后,放在阴凉处风干,10-15天后食用最佳。 五香香肠 如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基础上,加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠,可在五香香肠的配方中,加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。...
1. 将调制好的香肠馅料放入灌香肠的器具中。2. 用绳子或者细线将肠衣固定在一个端口,并逐渐将馅料挤入肠衣中,同时保持肠衣的紧绷度。3. 灌制完毕后,用剪刀将香肠剪断并打结,确保不会漏出。步骤四:蒸煮香肠 1. 准备一个蒸锅,加水并将水烧开。2. 将灌制好的香肠放入蒸锅上屉,盖上锅盖。3. 中火蒸煮约...
倒入配料后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了 肠衣,也就是大肠皮,肉店都是有卖的,只不过有的店为了让你去他那里灌肠,不想卖给你,多问几家就肯定能买到,10元10米能灌十斤肉,也可以某宝看看,肠衣在灌肉之前先用水通一下,这样灌的时候没有气泡,肠衣一头系死疙瘩, 另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上 ...
一、灌香肠的配方灌香肠的主要材料是猪肉,配以适量的调味料和香料。以下是灌香肠的配方:1. 猪肉:5千克(选用后腿肉或五花肉,肥瘦比例为3:7)2. 盐:100克3. 白糖:50克4. 高度白酒:50毫升5. 姜末:30克6. 十三香粉:20克7. 胡椒粉:10克8. 肠衣:适量 二、灌香肠的制作方法1. 准备食材:将...
灌香肠的配方 简介 主料:猪前肩肉3200g辅料:白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥3、再用纱布将汁滤出来备用4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克5、将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm...
要点1:灌香肠时,食盐、高度白酒、白砂糖的用量必须按照我文章的配比放,坚决不能少,否则会导致香肠发霉的(1斤肉对应17.5克食盐、20ml白酒、10克白砂糖)。香料粉、鸡精、花椒面、辣椒面这些增辣增香增麻的食材,根据个人的口味放即可。要点2:灌香肠所用的猪肉是不可以洗的,如果洗了会导致香肠发霉。建议...
【灌香肠的配方】:五花肉10斤、香料粉1两、食盐2两、白砂糖3两、白酒4两、辣椒粉50克、鸡精30克、味精20克。【灌香肠的做法】:第一步:首先用毛巾把五花肉擦拭干净,然后将五花肉切成0.15厘米的薄片,接着再将香料粉、食盐、白砂糖、白酒、鸡精、味精、辣椒粉全部放入到肉中搅拌均匀。第二步:准备一个灌肠...
灌香肠配方 灌香肠配方 灌香肠配方: 灌香肠配方一 五香味 5斤肉,盐80克,糖70克,姜粉10克,五香粉30克,花椒粉15克,胡椒粉10克,色拉油40克,醪糟汁50克,蜂蜜40克,高度白酒100克,老抽20克,生抽15克,肠衣大概5米 灌香肠配方二 香辣味 5斤肉,盐80克,糖80克,姜粉10克,五香粉20克,辣椒粉40克,花椒粉10...