2、取适量的生姜和大葱切成末放入碗中，接着加入盐和白糖，白糖不仅能提鲜，还能让香肠的口感更加丰富，再倒入适量的高度白酒，然后加入生抽提鲜，老抽上色，最后放入适量的鸡精增加鲜味，以及少许白胡椒粉增添风味。别忘了加入关键的香料：莳萝籽，每斤猪肉大概用2克莳萝籽即可，将其研磨碎放入即可。莳萝籽在灌香肠...
第二步：准备一个灌肠器，然后把五花肉全部灌到猪小肠中，接着将灌好的香肠放入盆中，静置3-5天。第三步：5天后，把香肠拿到太阳下暴晒3天后，用针把每个香肠扎5个孔，接着继续晾晒5-7天左右，直到将香肠晒干即可食用。上述就是胡师傅分享给大家麻辣香肠的配方，按照这个配方灌好的香肠，保准您家人都爱吃！本...
第三步：将做好的香肠放入到盆中，然后放入到阴凉通风的地方，腌制3天后，用牙签将香肠表面扎上几个小孔，这样可以防止香肠发霉，还可以防止香肠晒瘪。第四步：将香肠拿到太阳下爆香3-5天，直到香肠表面晒成红棕色，就代表香肠晒制好了。香肠晒成红棕色就不能在晒了，不然香肠的口感会变差。【灌香肠的4要点】...
1. 将调制好的香肠馅料放入灌香肠的器具中。2. 用绳子或者细线将肠衣固定在一个端口，并逐渐将馅料挤入肠衣中，同时保持肠衣的紧绷度。3. 灌制完毕后，用剪刀将香肠剪断并打结，确保不会漏出。步骤四：蒸煮香肠 1. 准备一个蒸锅，加水并将水烧开。2. 将灌制好的香肠放入蒸锅上屉，盖上锅盖。3. 中火蒸煮约...
参考配方五 猪肉5kg（9:1）白糖400g 盐50~100g 味精100g 腐乳汁250g 世一堂二代干肠料包1个 料酒100g 参考配方六 10斤肉 4两清汤酱油 4两白糖 2两盐 2杯高度白酒 参考配方七 十斤肉 100克盐 酒不过三两 25克胡椒粉 25克花椒粉 冰糖粉50克 适当加点生姜沫 参考配方八 一百斤肉 辣椒粉一斤（辣的四...
第三步，准备肠衣。买回家的肠衣提前放入温水中浸泡，泡发后套在灌肠器上面，底部打个死结扎紧，然后开始慢慢塞入肉馅。塞肉馅的时候，一定要塞紧实，这样灌出来的香肠才会饱满。如果有地方破了，及时扎上棉线。第四步，分成小段。香肠全部灌好后，上面也打一个死结，然后用棉线给它分成小段，扎的时候要轻手轻脚...
这个配方是婆婆用了几十年的灌香肠配方，按照这个比例做出来的腊肠，鲜香醇厚，咸淡正好，特别好吃！大家可以根据要灌几斤肉，计算一下各种调味品的分量。第4步：处理肠衣。我一般都是网购肠衣，商家一般都会将肠衣盐渍起来。要先用清水洗去肠衣表面的盐分，然后再将肠衣放入清水中，加入适量的高度白酒，将肠衣浸泡30...
我们自制的十三香是由天然的香辛料配方混合制成的。在制作过程中，我们非常注重原材料的选择，严格挑选优质的香辛料，以确保其新鲜度和纯正的品质。我们采用传统的研磨工艺，将香辛料磨成细腻的粉末，这样可以确保十三香的口感和香气得到充分的释放。灌香肠时可以直接添加使用。二、制作方法 1.将肥肉切成细条，瘦肉...
灌香肠 食材：猪肉、肠衣、高度白酒 调味：食盐、冰糖粉、酿造生抽、鸡精、花椒面、十三香 1、准备一些肠衣，提前处理一下，接到水管上看看有没有漏水的地方，用盆装些清水，放点食盐和高度白酒，浸泡2-3个小时，起到杀菌消毒的作用。2、准备10斤前猪腿肉，这里灌香肠最合适了，绞肉的时候，可以分成两部分，一...