1. 北京香肠(甲) - 50公斤脱骨去皮猪肉,15克肉豆蔻粉,31克砂仁粉,5.5公斤酱油,750克白酒,2公斤白糖,1.5公斤细盐,5克硝酸钠。 2. 北京香肠(乙) - 50公斤脱骨去皮猪肉,40克肉豆蔻粉,40克砂仁粉,40克花椒粉,1.5公斤细盐,1公斤白糖,200克鲜姜,5克硝酸钠。 3. 天津香肠 - 50公斤脱骨去皮猪肉,1.5公斤细...
4. 在香肠套管中的肉糜中捏出适量大小的香肠,用线将香肠隔开。5. 将制作好的香肠放入蒸锅,大火蒸20-30分钟。通过以上简单的步骤,您就可以制作出口感鲜嫩、味道醇香的灌香肠了。可以根据个人口味的不同,调整配料的比例,制作出更符合自己口味的香肠。灌香肠最标准的配方在保留传统味道的基础上,也能够满足不同...
灌香肠最标准的配方是广味料、麻辣料、高度白酒,具体做法如下:主料:猪前腿肉10斤。辅料:肠衣2包、广味料2包、麻辣料2包、高度白酒1瓶、香肠机器1台、水适量。1、把准备好的猪肉清洗干净切成碎块。2、肉处理好后放广味料和麻辣料。3、再倒入白酒,抓匀充分搅拌好后腌制1小时。4、使用仪器开始...
第一步:找肠衣 灌香肠最重要的是找肠衣。胡玉林介绍,灌香肠的肠衣用的是猪小肠,一般菜场不易找,需要到屠宰场订购。 第二步:买肉 灌香肠的肉 来自猪肠衣吧 顺平的老百姓 sp淡蓝色的羽毛12-26 3 快过年了·~给大家推荐一些各地的灌肠的配方 一、香肠类 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克...
2. 做法:a. 猪肉洗净后切成小丁。b. 加入所有调料拌匀,腌制4小时以上。c. 腌制好的肠衣用清水泡一小时,以去除多余盐分。d. 将肠衣底部打个结,套在漏斗上,然后均匀灌入腌制好的肉馅。e. 每灌好一段,用绳子系好,确保肉馅紧实,便于切片。f. 灌好的香肠放在通风阴凉处晾干,约一周后可蒸...