“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕点”，传统糕类美食，以四川省宜宾市叙州区柏溪镇产的最为正宗。它历史悠久，遐迩闻名。据说这东西还是市场竞争的产物。由于柏溪镇地理环境优越，在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头，镇上商店多，为了占领市场，赢得利润，于是争相改进糕点的生产技术。创新的结果便是有了这让后人一饱...
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小时候追着买才能吃到的—潮糕的用料 小时候追着买才能吃到的—潮糕的做法 步骤1 绵白糖50~70克,根据各人口味添加,我不太吃甜,50克差不多,这个做给女儿吃的。 步骤2 水120~140毫升,喜欢沙沙口感的可以少点水,喜欢细腻粘粘感觉的的可以多一点。 步骤3 水磨糯米粉100克 步骤4 粘米粉,也就是大米粉,200...
四川美食的瑰宝，非“柏溪潮糕”莫属。这又被称为“柏溪糕点”的传统糕点，源自四川省宜宾市叙州区柏溪镇，因其历史悠久、品质卓越而享有盛名。据说，柏溪潮糕是市场竞争的产物，由于柏溪镇地理环境优越，在清朝同治帝时期已是水陆交通发达的码头，商家为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，纷纷致力于糕点技术的改进和创新...
林梓潮糕是江苏如皋地区特色传统糕类名产，制作技艺流布地域为江苏省如皋市林梓镇及周边地区。始创于清雍正壬子年（公元1732年），距今近三百年的历史。为江苏特产、江淮地区名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。“老万和”茶食铺 就因制作潮糕而出名。几百年岁月流逝，“老万和”依然古朴典雅，...
林梓潮糕创于清雍正壬子年（公元1732年），已有200多年历史。 为江苏特产、苏北名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。林梓潮糕选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，...
柏溪潮糕的原料:绿豆、白糖、花生油、洗沙和玫瑰糖。 做法:1、用上乘绿豆,经过泡、淘、冲、洗、去壳后粉碎为豆面子。再将不带露水的新鲜玫瑰切成细丝后拌入白糖用人力揉匀后做成玫瑰糖,将玫瑰糖放入瓷罐里封闭存放一段时间等玫瑰香味与糖合为一体后再使用。
潮糕的制作方法多样，以下以江苏如皋地区林梓潮糕为例，按一定比例混合舂成米粉。糯米的比例不能太少，否则糕会缺乏黏性；也不能太多，否则糕容易变形。筛粉：将米粉过筛，去除结块，得到细腻的米粉。这一步可以使用40目筛进行过筛。配料：根据个人口味，在米粉中加入绵白糖、桂花、松仁、桃仁及红绿丝等...
潮糕是扬式糕点中夏令品种,人体易消化吸收,是气候炎热时人们喜食的糕点。 原料配方:粳米粉30千克糯米粉20千克绵白糖22千克 制作方法: 1.湿粉:将原料全部拌匀,再加水适量,拌成糕粉。先用40目筛将粉全部过筛,分成10份,每份1笼。每份先筛出1/10留作制糕面用。