潮汕好吃不冷藏不变质的“贡菜”的做法步骤 步骤1 选老丛叶比较薄,软的好,晒出来有成,那些叶厚厚硬硬的水份蒸发多,晒到最后无成,剩下一点点菜叶。切的时候要注意,切横向,才不会吃起来太多筋。最外面最绿色的叶子掰掉,腌起来太硬。和底下的“菜孔”(根)不要丢,留下做大菜煲,软烂好吃。 步骤2 将芥菜...
潮汕贡菜,酱菜类食品,用大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成,味香醇、酥脆十分可口。过去城市人,家家户户都会腌制贡菜,每年芥菜上市,便腌制几斤或十几斤,装入陶瓷盛器密封,慢慢食用。 得名有两种说法: 1、因其制作讲究,味道独特,风味殊佳,可作“贡品” 2、“贡”是潮汕...
注:习惯加红糖,豆豉,或者辣椒的,也可以在这个时候加入。 步骤4 弄好后装进瓶子里,等两个星期就可以开动了,那个是酥贡,两个月后为贡菜! 图片为两个芥菜的量,因为我没有等几个小时,只是搓揉后就将芥菜装瓶,隔天要将芥菜按压下去,保证贡菜能泡到水,不然上面的容易发黑。 潮汕贡菜的小贴士 参考:1:一般1斤晒...
潮汕特色美食,潮汕贡菜做法简单,爽脆可口,配粥真好吃! 用料 潮汕特色美食,潮汕贡菜做法简单,爽脆可口,配粥真好吃!的做法步骤 菜谱创建时间:2024-01-23 18:41:45
自制潮汕贡菜的做法步骤点击查看大图 1.准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏,掰开用刷子把南姜刷干净,晒干备用 点击查看大图 2.把芥菜一片片掰开清洗干净 点击查看大图 3.芥菜头的老丝撕掉,冲洗干净备用 点击查看大图 4.把芥菜切成自己喜欢的大小 点击查看大图 5.切好之后平铺开来放在通风处晾干水分,晒掉水分...
潮汕贡菜｜一口脆嫩咸香，唤醒记忆里的古早味 【时光淬炼的“咸鲜”美学】 潮汕人懂吃，更懂“藏味”。 贡菜，这一味流传百年的潮汕非遗美食，以青芥菜为魂，经盐渍、日晒、窖藏，在时光的雕琢下褪去辛辣，凝练出独有的脆嫩与咸香。一箸入口，是海风拂过的鲜，是阳光沉淀的甜，更是潮汕人“食不厌精”的...
自制潮汕贡菜——潮汕人独有的家常小菜 食材清单加入采购清单 芥菜2斤 、 粗盐20克 、 南姜100克 、 凉白开适量 烹饪步骤 步骤1/15点击查看大图 准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏,掰开用刷子把南姜刷干净,晒干备用 步骤2/15点击查看大图 把芥菜一片片掰开清洗干净 ...
自制潮汕贡菜——潮汕人独有的家常小菜 食材清单加入采购清单 芥菜2斤 、 粗盐20克 、 南姜100克 、 凉白开适量 烹饪步骤 步骤1/15点击查看大图 准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏,掰开用刷子把南姜刷干净,晒干备用 步骤2/15点击查看大图 把芥菜一片片掰开清洗干净 ...
潮州贡菜的用料 步骤1 做潮州贡菜要选用包心的大芥菜,去掉多余的叶子,洗净沥干水。 步骤2 切条,然后在阳光下暴晒两至两三天,最好把水分晒干点,这样吃起来会很脆。 步骤3 用粗盐加南姜反复搓,搓掉青涩的汁,喜欢甜的别忘记加白糖粉一起搓揉,加一点白酒一起抓匀。