潮汕贡菜,酱菜类食品,用大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成,味香醇、酥脆十分可口。过去城市人,家家户户都会腌制贡菜,每年芥菜上市,便腌制几斤或十几斤,装入陶瓷盛器密封,慢慢食用。 得名有两种说法: 1、因其制作讲究,味道独特,风味殊佳,可作“贡品” 2、“贡”是潮汕...
1.芥菜选用肥大点的,叶子去掉,需在连续几天晴天且阳光充足的时候暴晒。2. 晒过后的芥菜条用粗盐加南姜反复搓,搓掉青涩的汁,喜欢甜的别忘记加白或红糖糖一起搓揉,加一点白酒,然后装进瓶子里盖好口放阴凉处,等二个星期就能进食了。3.做潮州贡菜加盐的方法凭感觉,所以第一次做先放少点盐,尝一尝,淡了再加盐...
潮汕贡菜｜一口脆嫩咸香，唤醒记忆里的古早味 【时光淬炼的“咸鲜”美学】 潮汕人懂吃，更懂“藏味”。 贡菜，这一味流传百年的潮汕非遗美食，以青芥菜为魂，经盐渍、日晒、窖藏，在时光的雕琢下褪去辛辣，凝练出独有的脆嫩与咸香。一箸入口，是海风拂过的鲜，是阳光沉淀的甜，更是潮汕人“食不厌精”的...
潮汕好吃不冷藏不变质的“贡菜”的做法步骤 步骤1 选老丛叶比较薄,软的好,晒出来有成,那些叶厚厚硬硬的水份蒸发多,晒到最后无成,剩下一点点菜叶。切的时候要注意,切横向,才不会吃起来太多筋。最外面最绿色的叶子掰掉,腌起来太硬。和底下的“菜孔”(根)不要丢,留下做大菜煲,软烂好吃。 步骤2 将芥菜...
自制潮汕贡菜——潮汕人独有的家常小菜 食材清单加入采购清单 芥菜2斤 、 粗盐20克 、 南姜100克 、 凉白开适量 烹饪步骤 步骤1/15点击查看大图 准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏,掰开用刷子把南姜刷干净,晒干备用 步骤2/15点击查看大图 把芥菜一片片掰开清洗干净 ...
潮汕贡菜不是海味店常见的贡菜干,是选用包心大芥菜腌制的,风味很独特，通常都是用来佐粥的，潮汕把粥叫“糜”。其独特之处在于佐料“南姜”， 南姜颜色较深，状似树根，质地更为坚实，气味独特，辣中带甜 ，有温胃、散寒、消食、行气、止痛等作用。有潮州人的地方以及潮州人开的杂货店都有得买。食材 芥菜 2...
1 1. 做潮州贡菜要选用包心的大芥菜，去掉多余的叶子，洗净沥干水。2 2. 切条，然后在阳光下暴晒两至两三天，最好把水分晒干点，这样吃起来会很脆 3 3. 用粗盐加南姜反复搓，搓掉青涩的汁，喜欢甜的别忘记加白糖粉一起搓揉，加一点白酒一起抓匀。4 4. 分批装进若干个小玻璃瓶子里（便于分开食用和保存...
潮汕特色美食,潮汕贡菜做法简单,爽脆可口,配粥真好吃! 用料 潮汕特色美食,潮汕贡菜做法简单,爽脆可口,配粥真好吃!的做法步骤 菜谱创建时间:2024-01-23 18:41:45
广东潮州特产---潮汕贡菜 简介 潮汕贡菜,为地理标志保护产品。 特产特点: 贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。潮汕贡菜,酱菜类食品,用大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成,味香醇、酥脆十分可口。过去城市人,家家户户都会...
贡菜这个名字的由来有很多种说法,贡菜的味道可与贡品媲美,所以人们称之为贡菜,还有一种说法便是,在古代的时候,贡菜曾经用于贡品进贡给皇宫食用,说法大多都没有确切的考证,但是可以肯定的是,人们对于贡菜的口感是绝对人可的, 才会采用“贡”字来作为名字,一碗白粥配上一碟便是潮人日常的根本,世世代代相传。 贡菜的...